Силы осмоса. Как варить вкусную картошку

«Силы осмоса. Как варить
вкусную картошку?»
Работу выполнила:
Кузнецова Ольга ,
ученица 7 А класса
МБОУ СОШ с. Большой Самовец
Руководитель:
Маршкова Ирина Васильевна,
учитель физики и математики

Цели и задачи
1 -Познакомиться с понятием осмотического давления;
2 -Выяснить на опытах причины действия осмотического давления;
3 - познакомиться с проявлениями осмотического давления в быту.

Как варить картофель?
Необходимо как можно плотнее уложить картофель в кастрюлю, залить его минимальным количеством холодной воды, а кастрюлю накрыть крышкой, чтобы водяной пар не уходил.

Что такое осмотическое давление?
Осмотическое давление, диффузное давление, термодинамический параметр, характеризующий стремление раствора к понижению концентрации при соприкосновении с чистым растворителем вследствие встречной диффузии молекул растворённого вещества и растворителя.
Не чужда явлений осмоса и картошка. Возьмём обычный сырой картофель и порежем его кружочками. Половину кружочков поместим в стакан с концентрированным раствором соли, а остальную часть – в стакан с обычной водой. Если через полчаса вытащить из стаканов кружочки картофеля, то окажется, что те из них, которые провели это время в растворе соли, стали как будто резиновыми – они очень легко сгибаются, их трудно переломить. Наоборот, кружочки, пролежавшие в стакане с обычной водой, набухли и легко ломаются. Это тоже проявления осмотических сил.

Силы осмоса работают только у сырого картофеля. Процесс варки убивает клетки картофеля, и его мембраны перестают быть полупроницаемыми

Осмос можно наблюдать в самых простых опытах. Острым ножом отрежем тонкий ломтик лимона и положим его на блюдце. Сока на поверхности почти нет. Посыплем дольку сахарным песком - и очень скоро лимон пустит сок. Подобный опыт можно поставить с клубникой, с другими ягодами. Ягоды, посыпанные сахаром, быстро выделяют сок.

На поверхности лимона или ягод образуется концентрированный раствор сахара, и сок, гораздо менее концентрированный, стремится разбавить этот раствор, он проникает сквозь клеточные мембраны и выходит наружу

Вывод
Таким образом мы доказали причины и проявления осмотического давления в быту. Цели и задачи моего проекта выполнены. Также я планирую продолжить свою работу летом, чтобы убедиться в существовании осмотического переноса воды, или, как говорят, корневого давления прямо в огороде с различными растениями.