Кислородсодержащие органические соединения

ароматические
многоатомные
Кислородосодержащие органические соединения
Спирты
одноатомные
Альдегиды,
кетоны
Эфиры
простые
сложные
Карбоновые кислоты
одноосновные
многоосновные
ароматические

Спирты
Функциональная группа
–ОН
Гидроксильная группа
Общая формула
R–ОН
Номенклатура - суффикс ОЛ
СН3–ОН
метиловый спирт
метанол
Изомер класса кислородосодержащих
R–О–R′
простой эфир

Спирты
одноатомные
R–ОН
-ол
Н3С
СН
СН2
СН3
ОН
1
2
3
4
5
СН2
пентанол - 2

Спирты
многоатомные
R–(ОН)n
двухатомные - диол
трёхатомные - триол
СН2
ОН
СН2
ОН
этандиол - 1,2
этиленгликоль
СН2
ОН
СН
ОН
ОН
СН2
пропантриол - 1,2,3
глицерин

Альдегиды
Функциональная группа
С
О
Н
Карбонильная группа
Общая формула
С
О
Н
R
Номенклатура - суффикс АЛЬ
СН3
С
О
Н
этаналь
Изомер класса кислородосодержащих
С
О
R′
R
кетон

Альдегиды
-аль
Н3С
С
О
1
2
3
СН2
пропаналь
С
О
Н
R
Н
R

Кетоны
Функциональная группа
Карбонильная группа
С
О
О
R′
R
С
Общая формула
Номенклатура - суффикс ОН
СН3
С
О
СН3
ацетон
С
Изомер класса кислородосодержащих
О
Н
R
альдегид

Кетоны
-он
Н3С
С
1
5
4
СН2
пентанон
О
R′
R
С
2
3
СН2
СН3
О
R
R′
-
3

Кислоты
Карбоксильная группа
С
Функциональная группа
О
ОН
Общая формула
С
О
ОН
R
Номенклатура - суффикс ОВАЯ
СН3
этановая кислота
С
О
ОН
Изомер класса кислородосодержащих
сложные эфиры
С
О
О–R′
R

Карбоновые кислоты
-овая
Н3С
С
О
1
2
4
СН2
бутановая кислота масляная кислота
С
О
ОН
R
ОН
СН2
3
R

Классификация карбоновых кислот
1. По числу карбоксильных групп:
Одноосновные : CH3COOH УКСУСНАЯ
Двухосновные : HOOC – CH2 – COOH МАЛОНОВАЯ
Многоосновные: HOOC – CH2C(OH)(COOH)CH2 – COOH
ЛИМОННАЯ
2. По характеру углеводородного радикала:
Предельные : CH3 – (CH2)10 – COOH лауриновая
Непредельные: CH2 = CH – COOH акриловая
Ароматические: C6H5 – COOH бензойная

Эфиры
Оксигруппа
– О –
Функциональная группа
Общая формула
R–О–R′
Изомер класса кислородосодержащих
спирт
R–ОН
Номенклатура - эфир
СН3–О–С2Н5
метилэтиловый эфир
Простые

Н3С
СН3
Назовите вещества
Н3С
О
СН2
СН2
СН3
диэтиловый эфир
метилпропиловый эфир
СН2
СН2
О

Эфиры
Функциональная группа
Общая формула
Изомер класса кислородосодержащих
Номенклатура
Сложные
С
О
О –
Сложноэфирная группа
С
О
О – R′
R
СН3
С
О
О–CH3
метиловый эфир уксусной кислоты
кислоты
С
О
ОН
R

В основе номенклатуры лежат три способа названия сложных эфиров:
1) по названию радикала спирта и общепринятому названию кислотного остатка.
Например: этилацетат
2) по названию спиртового радикала и названию карбоновой кислоты, добавляя слово «эфир».
Например: этиловый эфир уксусной кислоты.
3) по названию спиртового радикала и названию кислоты (окончание –оат)
Например: этилацетоат
Номенклатура

Запах хризантем
НССООСН2СН2С6Н5
2 - фенилэтилформиат
Зависимость свойств от строения

Зависимость свойств от строения
Запах вишни
O
H – C
O – C5H11
Пентил-формиат
(амил-формиат)
или
Пентиловый
(амиловый) эфир муравьиной кислоты

Запах абрикосов
О
С3Н7 – С
О – С2Н5
Этил-пропионат
или
Этиловый эфир пропионовой кислоты
Зависимость свойств от строения

Запах груш
О
Н3С – С
О – изо-С5Н11
Изоамилацетат
или
Изоамиловый (пентиловый) эфир уксусной кислоты
Зависимость свойств от строения

Запах яблок
О
Изо-С4Н9 – С
О – С2Н5
Этиловый эфир
изовалериановой кислоты
Зависимость свойств от строения

Нахождение в природе
Запах может определять только один сложный эфир (ананас, вишня, слива, яблоки и др.) или сложное сочетание разных сложных эфиров «букет» (в землянике аромат 40 разных сложных эфиров).
Сложные эфиры входят в состав различных плодов, ягод, фруктов.

Пчелиный воск –эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта С15Н31СООС31Н63
Нахождение в природе

Применение сложных эфиров
Ароматизаторы применяемые в пищевой промышленности
сладости
йогурты
газированные напитки

Применение сложных эфиров
В бытовой химии
растворители, лаки, краски и др.
парфюмерия

Жиры -
сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот
Где R, R1, R2 - радикалы, входящие в состав высших карбоновых кислот: пальмитиновой (-С15Н31), стеариновой (-С17Н35), олеиновой (-С17Н33), линолевой (-С17Н31) и др.

Классификация жиров

Получение жиров

Твердые жиры

Жидкие жиры
Оливковое, подсолнечное, льняное масла

Применение жиров