Лабораторная работа №8. Действие ферментов слюны на крахмал

Цель работы:
выяснить какое действие на крахмал оказывают ферменты слюны.
Оборудование:
кусок бинта, крахмал,
йод, вода,
кастрюля, два блюдца.

Ход выполнения работы
Нальем в кастрюлю стакан холодной воды и разведем в ней пол-ложки крахмала

На небольшом огне доведем жидкость до кипения и будем варить еще 5-10 мин, постоянно помешивая, до образования однородной клейкой массы.

Смочим в крахмальном клейстере бинт и дадим ему просохнуть.

Далее приготовим реактив на крахмал – йодную воду: нальем в блюдце немного воды и добавим несколько капель йода, чтобы получилась жидкость цвета крепко заваренного чая.

Возьмем ватную палочку, смочим ее слюной, затем на накрахмаленном бинте слюной напишем букву «О».

Расправленный бинт подержим в руках некоторое время, чтобы он нагрелся. Затем опустим бинт в йодную воду, тщательно расправив его.

Участки, где остался крахмал, окрасятся в синий цвет, а места, обработанные слюной, останутся белыми, так как крахмал в них распался до глюкозы, которая с йодом синего окрашивания не дает (на синем фоне появится белая буква).