Молекулярная химия

Что такое молекулярная химия?
Это раздел науки, называемый «Трофологией», которая применяется в изготовлении пищи.

Создатель молекулярной кухни
Николас Курти
Беда нашей цивилизации в том, что мы в состоянии измерить температуру атмосферы Венеры, но не представляем, что творится внутри суфле на нашем столе

Направления молекулярной кухни

Пенообразование

Гелеобразование

Деструктивная кухня
Центрифугирование
Пакоджеттинг

Термомиксинг
Измельчение
Термообработка