Растительные источники жиров и жирных масел

Общая формула триглицеридов

Ненасыщенные (непредельные)
общая формула Сn H(2n+1)-2m COOH
Мононенасыщенные:
пальмитоолеиновая (16:1) С15Н29 СООН
олеиновая (18:1) С17Н33 СООН
Полиненасыщенные (витамин F):
линолевая (18:2) С17Н31 СООН (ω-6)
линоленовая (18:3) С17Н29 СООН (ω-3)
арахидоновая (20:4) С19Н31 СООН (ω-6)
Способы обозначения жирных кислот

Содержат 3 моно- или полиненасыщенных ВЖК.
Чем выше степень ненасыщенности, тем ниже температура
плавления.
Растительные жиры называют маслами.
Пример: Триолеин (т.пл. – 17о С)
Растительные липиды
Животные липиды
Содержат 1 ненасыщенную и 2 насыщенных ВЖК
Пример: 1-олео-2-пальмитостеарин

-сложные эфиры высших одно- или двухатомных спиртов и ВЖК
Роль восков: образуют защитную смазку на коже человека и животных, листьях и плодах растений.
ВОСКИ

1. Фосфолипиды
2. Гликолипиды
3. Стерины и стериды
Сложные липиды

Происхождение растительных липидов

Химические свойства

Гидрогенизация растительных жиров – получение маргарина.
Химические свойства
Именно так из растительного масла (жидкий жир) получают твердые гидрогенизированные жиры, которые затем используют в технических целях и для производства маргарина (эмульсии гидрогенизированного растительного масла в молоке с пищевыми добавками).

Классификация жиров

ЭХИНАЦЕЯ ПУРПУРНАЯ -Echinacea purpurea L.
СЕМЕЙСТВО АСТРОВЫЕ - Asteraceae
ТРАВА ЭХИНАЦЕИ - Hеrbа Есhinасеае.

Препарат «Иммунал»
Состав: 100 мл 20% раствора этанола содержит 80 мл сока эхинацеи пурпурной.
Показания к применению
- для укрепления иммунитета у пациентов с неосложненными острыми инфекционными заболеваниями, предрасположенностью к частым простудам, для профилактики простудных заболеваний и гриппа;
- в качестве вспомогательного лекарственного средства при продолжительной антибиотикотерапии хронических инфекционных заболеваний, сопровождающихся снижением иммунитета.

Фармакотерапевтическая группа:
препараты, стимулирующие процессы иммунитета
Настойка эхинацеи.
Состав:
1 мл настойки содержит корневищ с корнями
эхинацеи пурпурной (1 : 10) 50 мл;
вспомогательное вещество: спирт этиловый 50 %.

ЧАГА (БЕРЕЗОВЫЙ ГРИБ, ТРУТОВИК СКОШЕНЫЙ) — Inonotus obliquus (Pers.) Pil. F. Sterilis (VAN.) NIKOL. СЕМЕЙСТВО ГИМЕНОХЕТОВЫЕ — Hymenochaetaceae
Недопустимые примеси
1. Трутовик ложный
2. Трутовик настоящий

Препараты чаги
Фармакологическая группа: Противоопухолевое средство
100 г жидкости содержат экстракт чаги ,а также кобальта хлорида 0,175 г или кобальта сульфата 0,2 г.

Почечный чай, или Ортосифон тычиночный
Orthosiphon stamineus Benth.
семейство Яснотковые - Lamiaceae листья почечного чая - Foliа Orthosiphonis
Фармакологическая группа: мочегонное средство

Малина Обыкновенная – Rubus idaeus L.
Сем. розоцветные - Rosaceae
Плоды Малины -Fructus Rubi idaei
Фармакологическая группа: потогонное средство

Очиток большой Sedum maximum (L.) Hoffm. Сем. толстянковые – Crassulaceae
Трава Очитка большого свежая – Herba Sedi maximi recens
используют для получения препарата «Биосед»
Фармакологическая группа: Биогенные стимуляторы

Каланхоэ перистое
Kalanchoe pinnata (Bryophyllum calycinum)
Семейство Толстянковые - Crassulaceae
Побеги каланхое свежие - Cormus Kalanchoes recens
используют для получения сока.
Фармакологическая группа: Биогенный стимулятор

Тыква обыкновенная–Cucurbita pepo L.
Семейство Тыквенные – Cucurbitaceae
Семена Тыквы-Semena Cucurbitae

Препарат «Пепонен»
Тыквы обыкновенной семян масло (Cucurbitae semenis oleum)

Препарат «Тыквеол»
Состав: жирное масло, получаемое из семян тыквы
Фитопрепарат с гепатопротекторным, желчегонным,
антиоксидантным и противовоспалительным действием

Клещевина обыкновенная - Ricinus communis L. Молочайные – Euphorbiaceae

Масло касторовое –Oleum Ricini

Олива европейская - Olea europaea L.
семейства маслиновые - Oleaceae

Масло оливковое
Oleum Olivarum

Подсолнечник однолетний (п. масличный) - Heliánthus ánnuus L.
Сем. астровые -Asteraceae
Масло подсолнечное – Oleum helianthi

Кукуруза –Zea mays.L.
Сем. мятликовые – Poaceae
Кукурузное масло – Oleum Zeae maydis

Лен обыкновенный – Linum usitatissimum L.
Семейство льновые - Linaceae
Льняное масло – Oleum Lini

Миндаль обыкновенный(сладкий и горький) – Amygdalus communis L.
Сем. розоцветные – Rosaceae
Масло миндальное – Oleum Amygdalarum

Абрикос обыкновенный –Armeniaca vulgaris Lam.
Сем. роозоцветные - Rosaceae
Масло персиковое – Oleum Persicorum

Персик обыкновенный – Persica vulgaris Mill.
Семейство розоцветные - Rosaceae
Масло персиковое – Oleum Persicorum

Слива домашняя –Prunus domestica L.
Слива растопыренная (алыча)- Prunus dilvartica Ledeb.
Сем. розоцветные - Rosaceae
Масло персиковое – Oleum Persicorum

Персиковое масло – Oleum Persicorum

Дерево Какао -Theobroma cacao
Сем. мальвовые – Malvaceae