Углеводы. Классификация углеводов

Моносахариды (монозы)
Моносахариды классифицируют с учетом двух признаков:
природа карбонильной группы
длина углеродной цепи

альдозы кетозы
длина углеродной цепи
природа карбонильной группы
D-тетрозы
D-эритроза D-треоза

Принадлежность к D-ряду и L-ряду
L(-)-глицериновый альдегид D(+)-глицериновый альдегид
L-глюкоза D-глюкоза

Диастереомеры D-альдогексоз
D-аллоза D-глюкоза D-манноза D-идоза
Эпимеры - диастереомеры моносахаридов, различающиеся конфигурацией только одного асимметрического атома углерода

Циклические формы Хеуорса
фуранозный цикл пиранозный цикл

α- и β-Аномеры
α- D-глюкопираноза D-глюкоза β- D- глюкопираноза

Структуры Хеуорса

Мутаротация – изменение удельной величины оптического вращения растворов углеводов