ліпіди

Содержание

Слайд 2

Ліпіди – це органічні неполярні сполуки, що нерозчинні у воді, але добре

Ліпіди – це органічні неполярні сполуки, що нерозчинні у воді, але добре
розчинні у неполярних розчинниках:

ефірі

Спільним для всіх ліпідів є наявність у складі молекули
вищих жирних кислот і спиртів (одно- або багатоатомних)

хлороформі

бензині

Слайд 3

Різноманітність ліпідів

прості
ліпіди
(жири, воски)

складні
ліпіди
(фосфоліпіди,
гліколіпіди,
ліпопротеїни)

похідні
ліпідів
(стероїди,
каротиноїди)

Різноманітність ліпідів прості ліпіди (жири, воски) складні ліпіди (фосфоліпіди, гліколіпіди, ліпопротеїни) похідні ліпідів (стероїди, каротиноїди)

Слайд 4

ПРОСТІ ЛІПІДИ

ПРОСТІ ЛІПІДИ

Слайд 5

Жири (тригліцероли) побудовані
із триатомного спирту гліцеролу і вищих жирних кислот

гліцерол

жирні кислоти

Жири (тригліцероли) побудовані із триатомного спирту гліцеролу і вищих жирних кислот гліцерол жирні кислоти

Слайд 6

Вищі жирні кислоти

карбоксильна група

ланцюг найчастіше з
16 або 18 атомів Карбону

насичена жирна

Вищі жирні кислоти карбоксильна група ланцюг найчастіше з 16 або 18 атомів
кислота

ненасичена жирна кислота

1 г жиру –
38,9 кДж енергії

Слайд 7

Утворення молекули жиру – реакція естерифікації

моноацилгліцерол

Утворення молекули жиру – реакція естерифікації моноацилгліцерол

Слайд 8

Воски

залишок жирної кислоти

залишок одноатомного спирту

ланолін
із шерсті вівці

спермацет
із порожнини черепа
кашалота

бджолиний віск

віск утворює
кутикулу

Воски залишок жирної кислоти залишок одноатомного спирту ланолін із шерсті вівці спермацет
листка

Слайд 9

СКЛАДНІ ЛІПІДИ

СКЛАДНІ ЛІПІДИ

Слайд 10

Фосфоліпіди – структурний компонент клітинних мембран

залишок гліцеролу

залишки
жирних кислот

залишок ортофосфатної кислоти

гідрофобні хвости
(з грецької:

Фосфоліпіди – структурний компонент клітинних мембран залишок гліцеролу залишки жирних кислот залишок
Νερό – вода,
φόβος - страх)

гідрофільна голівка
(з грецької: Νερό – вода,
φιλία – любов)

Амфіфільність - здатність сполук проявляти одночасно гідрофільні та гідрофобні властивості

Слайд 11

У водних розчинах фосфоліпіди можуть самоорганізуватись у певні структури

міцели

ліпосоми

ліпідний бішар

У водних розчинах фосфоліпіди можуть самоорганізуватись у певні структури міцели ліпосоми ліпідний бішар

Слайд 12

Гліколіпіди з грец. γλυκός— солодкий і λίπος (lípos) — жир

моносахарид

залишки
жирних кислот

Біологічна

Гліколіпіди з грец. γλυκός— солодкий і λίπος (lípos) — жир моносахарид залишки
роль:
входять до складу клітинних мембран;
2. є компонентами зовнішнього шару
мембран;
3. є головним компонентом нервової
тканини.

Слайд 13

Ліпопротеїни – комплекси ліпідів з білками

Біологічна роль:
транспортування ліпів кров’ю та

Ліпопротеїни – комплекси ліпідів з білками Біологічна роль: транспортування ліпів кров’ю та
лімфою;
входять до складу клітинних мембран.

Слайд 14

ПОХІДНІ ЛІПІДІВ

ПОХІДНІ ЛІПІДІВ

Слайд 15

Стероїди мають циклічну структуру

Стероїди мають циклічну структуру

Слайд 16

Біологічна роль стероїдів

Тваринні стероїди
-холестерол стабілізує клітинну мембрану
тваринної клітини;

-жовчні кислоти

Біологічна роль стероїдів Тваринні стероїди -холестерол стабілізує клітинну мембрану тваринної клітини; -жовчні
сприяють перетравленню
жирів;
-статеві гормони регулюють
статеве дозрівання і функції;
-гормони кори наднирників
впливають на обмін речовин;
-компонент вітаміну D

Рослинні стероїди
-сітостерол є аналогом тваринного холестеролу;
-глікозиди впливають на роботу серця

Слайд 17

Каротиноїди

каротин
надає плодам червоного
і жовтого забарвлення

ксантофіл
надає листкам і плодам
жовтого забарвлення

провітамін А

лютеїн курячого яйця

Каротиноїди каротин надає плодам червоного і жовтого забарвлення ксантофіл надає листкам і

Слайд 18

Підсумки Функції ліпідів

енергетична
структурна
захисна
водоутворююча (1г жиру – 1,1г води)
запасаюча
теплоізоляційна

Підсумки Функції ліпідів енергетична структурна захисна водоутворююча (1г жиру – 1,1г води) запасаюча теплоізоляційна
Имя файла: ліпіди.pptx
Количество просмотров: 47
Количество скачиваний: 0