Содержание
- 3. Проламины в пшенице называются глиадинами. Глиадин может повреждающе влиять на кишечный эпителий. Глютен обладает характерными вязкоупругими
- 4. В норме глютен полностью расщепляется и всасывается в тонком кишечнике. А вот если глютен расщепляется не
- 5. ГЛЮТЕНЧУВСТВИТЕЛЬНАЯ ЦЕЛИАКИЯ – ВОЗНИКАЕТ У ЛЮДЕЙ С HLA DQ2 или DQ8 АЛЛЕЛЯМИ, ПРЕДРАСПОЛОЖЕННЫХ К НЕПЕРЕНОСИМОСТИ ГЛИАДИНА.
- 6. Сегодня глютен добавляют в огромное количество продуктов. В йогурты, которые продаются в отделе здорового питания, в
- 8. Просо, рис, кукуруза и гречка; Рыба и мясо, субпродукты; Растительные масла: соевое, оливковое, подсолнечное и кукурузное;
- 9. Понедельник Завтрак: припущенная рыба с пюре картофельным, чай. Обед: легкий бульон, паровые котлеты с рисом. Полдник:
- 10. Высокая эффективность при непереносимости глютена. Быстрое избавление от лишнего веса. Отсутствие строгого контроля за объемами порций
- 13. Скачать презентацию
Слайд 3Проламины в пшенице называются глиадинами. Глиадин может повреждающе влиять на кишечный эпителий.
Проламины в пшенице называются глиадинами. Глиадин может повреждающе влиять на кишечный эпителий.
Глютен обладает характерными вязкоупругими и клеющими свойствами, которые придают тесту эластичность, помогают ему подниматься при заквашивании и сохранять свою форму.
Эти свойства и его сравнительно низкая стоимость являются причинами по которым глютен так широко используется.
Слайд 4В норме глютен полностью расщепляется и всасывается в тонком кишечнике. А вот
В норме глютен полностью расщепляется и всасывается в тонком кишечнике. А вот
Слайд 5ГЛЮТЕНЧУВСТВИТЕЛЬНАЯ ЦЕЛИАКИЯ – ВОЗНИКАЕТ У ЛЮДЕЙ С HLA DQ2 или DQ8 АЛЛЕЛЯМИ,
ГЛЮТЕНЧУВСТВИТЕЛЬНАЯ ЦЕЛИАКИЯ – ВОЗНИКАЕТ У ЛЮДЕЙ С HLA DQ2 или DQ8 АЛЛЕЛЯМИ,
ГЛЮТЕНОВАЯ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ, НЕ СВЯЗАННАЯ С ЦЕЛИАКИЕЙ– НОВЫЙ СИНДРОМ ГЛЮТЕНОВОЙ НЕПЕРЕНОСИМОСТИ, ХАРАКТЕРИЗУЮЩИЙСЯ КИШЕЧНЫМИ И ВНЕКИШЕЧНЫМИ СИМПТОМАМИ, ВОЗНИКАЮЩИМИ В ОТВЕТ НА ПРИЕМ ГЛЮТЕНСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ У ПАЦИЕНТОВ, НЕ ИМЕЮЩИХПРИЗНАКОВ ЦЕЛИАКИИ ИЛИ АЛЛЕРГИИ К ПШЕНИЦЕ.
IGE-ЗАВИСИМАЯ АЛЛЕРГИЯ НА БЕЛЫЙ ХЛЕБ
Слайд 6Сегодня глютен добавляют в огромное количество продуктов. В йогурты, которые продаются в
Сегодня глютен добавляют в огромное количество продуктов. В йогурты, которые продаются в
По своему составу сухой глютен идентичен глютену, содержащемуся в муке, из которой его и получают. Так что проблема готовых продуктов не в глютене, а в его количестве.
Даже если вы стараетесь питаться здоровой пищей, глютен подстерегает вас на каждом шагу: нет закона, который заставлял бы производителя указывать на упаковке содержание глютена — в отличие от содержания, скажем, жира или сахара.
Глютен добавляют в продукты, чтобы придать им приятную и аппетитную вязкую консистенцию: вспомним современные йогурты, которые приятно тают во рту.
Слайд 8Просо, рис, кукуруза и гречка;
Рыба и мясо, субпродукты;
Растительные масла: соевое, оливковое, подсолнечное
Просо, рис, кукуруза и гречка;
Рыба и мясо, субпродукты;
Растительные масла: соевое, оливковое, подсолнечное
Натуральный чай, кофе без глютена;
Свежие фрукты;
Свежие, печеные, припущенные или отварные овощи;
Яйца;
Бобовые: чечевица, фасоль, горох;
Картофель;
Сыры, молоко без добавок;
Орехи;
Свежие ягоды.
Из-за вяжущих и клейких свойств глютена, его все чаще используют при изготовлении продуктов. Поэтому при целиакии предпочтительнее готовить пищу из свежих продуктов, не содержащих пищевых добавок.
Слайд 9Понедельник
Завтрак: припущенная рыба с пюре картофельным, чай.
Обед: легкий бульон, паровые котлеты с
Понедельник
Завтрак: припущенная рыба с пюре картофельным, чай.
Обед: легкий бульон, паровые котлеты с
Полдник: салат фруктовый.
Ужин: гречневый пудинг со свежими овощами.
Вторник
Завтрак: мясо отварное с гречневой кашей, чай.
Обед: суп овощной, фруктовое желе и свежие овощи.
Полдник: яблоко печеное, желательно с орехами.
Ужин: отварное мясо с рисом, отвар шиповника.
Среда
Завтрак: творог, чай или какао.
Обед: суп рыбный или уха, куриное филе запеченное с гречневой кашей, черный чай.
Полдник: хлебцы рисовые с джемом, чай.
Ужин: рагу овощное, хлеб безглютеновый, кефир.
Четверг
Завтрак: легкий омлет, сыр, чай.
Обед: бульон, салат из сельдерея и яблок, сок.
Полдник: желе фруктовое и компот.
Ужин: гречневый пудинг с овощным гарниром, зеленый чай.
Пятница
Завтрак: творог, обогащенный кальцием, яблоко печеное, чай.
Обед: котлеты паровые с молочным соусом, мясной бульон.
Полдник: фрукты.
Ужин: рыбные котлеты на пару с картофельным пюре, сок.
Суббота
Завтрак: припущенная рыба с рисом, кофе.
Обед: бульон с фрикадельками, овощи запеченные, чай.
Полдник: пряники с орехами и яблоками.
Ужин: отварное мясо с гречневой кашей, кефир.
Воскресенье
Завтрак: фрукты, творог, чай или сок.
Обед: мясной бульон, плов, салат овощной, сок.
Полдник: фруктовое желе.
Ужин: гречневый пудинг, овощи, чай.
Слайд 10Высокая эффективность при непереносимости глютена.
Быстрое избавление от лишнего веса.
Отсутствие строгого контроля за
Высокая эффективность при непереносимости глютена.
Быстрое избавление от лишнего веса.
Отсутствие строгого контроля за
ПРЕИМУЩЕСТВА ДИЕТЫ