Слайд 2Зерновые продукты
Крупы, мука, изделия из муки (хлеб, макаронные изделия)
Основные источники растительного белка,
![Зерновые продукты Крупы, мука, изделия из муки (хлеб, макаронные изделия) Основные источники](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-1.jpg)
углеводов, витаминов группы В и минеральных солей
Слайд 3Группы зерновых
Со значительным содержанием углеводов (60-70%) – пшеница, рожь, кукуруза, ячмень
С высоким
![Группы зерновых Со значительным содержанием углеводов (60-70%) – пшеница, рожь, кукуруза, ячмень](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-2.jpg)
содержанием белка – бобовые
С высоким содержанием жиров – подсолнечник
С универсальным составом соя и соевые продукты (Б 35%; Ж 18%; У 27%)
Слайд 5Содержание белков в крупах
Крупы обеспечивают 40% суточной потребности белка
Белки зерновых полноценны и
![Содержание белков в крупах Крупы обеспечивают 40% суточной потребности белка Белки зерновых](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-4.jpg)
содержат незаменимые аминокислоты, необходимые синтеза белка животным организмом
Лучший аминокислотный состав у белков сои (лизин, триптофан, метионин)
Слайд 6Незаменимые аминокислоты
Лизин - кроветворение, рост, улучшает деятельность ССС
Триптофан – тканевой синтез, синтез
![Незаменимые аминокислоты Лизин - кроветворение, рост, улучшает деятельность ССС Триптофан – тканевой](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-5.jpg)
серотонина
Метионин – продукция гормонов щитовидной железы
Слайд 7Гречневая и овсяная крупы
Содержат клетчатку, которая стимулирует пищеварение, способствует продвижению пищи по
![Гречневая и овсяная крупы Содержат клетчатку, которая стимулирует пищеварение, способствует продвижению пищи](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-6.jpg)
ЖКТ, прочищает кишечные ворсинки
Источники полноценного белка
Рекомендуется для питания лиц зрелого и пожилого возраста
Источники минеральных веществ Mg и Fe (в 3 раза больше чем в остальных крупах)
Слайд 8Манная крупа и рис
Содержит минимальное количество пищевых волокон
Легко перевариваются и усваиваются, обеспечивают
![Манная крупа и рис Содержит минимальное количество пищевых волокон Легко перевариваются и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-7.jpg)
высокую калорийность рациона
Рекомендованы для диетического питания
Слайд 9Хлеб и хлебобулочные изделия
Неприедаемость, способность разбухать в желудке, быстрое чувство сытости
Покрывает до
![Хлеб и хлебобулочные изделия Неприедаемость, способность разбухать в желудке, быстрое чувство сытости](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-8.jpg)
40% суточной калорийности рациона
Биологическая ценность зависит от сорта муки или сорта помола. Чем грубее помол, тем больше БАВ
Слайд 10Хлеб и хлебобулочные изделия
Белки неполноценны, мало лизина, метионина, триптофана (особенно в муке
![Хлеб и хлебобулочные изделия Белки неполноценны, мало лизина, метионина, триптофана (особенно в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-9.jpg)
высшего сорта)
Углеводы главным образом полисахариды (крахмал) и сахара (глюкоза, мальтоза и фруктоза)
Жиры 1%
Слайд 11Хлеб и хлебобулочные изделия
Хлеб из муки грубого помола имеет сбалансированный состав по
![Хлеб и хлебобулочные изделия Хлеб из муки грубого помола имеет сбалансированный состав](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-10.jpg)
витаминам B1,B 2 (оболочки зерна), PP, E (зародышевая часть)
Содержит много Cа, P, K, Mg
Содержит много клетчатки
Имеет большую кислотность (по сравнению с высшими сортами), что стимулирует деятельность пищеварительных желез
Слайд 12Овощи и плоды
Относятся к продуктам, которые можно заменить в наименьшей степени
Интенсифицируют моторную
![Овощи и плоды Относятся к продуктам, которые можно заменить в наименьшей степени](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-11.jpg)
и секреторную деятельность желудка
Нормализуют деятельность микрофлоры кишечника, снижают интенсивность гнилостных процессов, усиливают перистальтику
Слайд 13Овощи и плоды
Из углеводов содержат сахара, пектиновые вещества и пищевые волокна
Витамины С,
![Овощи и плоды Из углеводов содержат сахара, пектиновые вещества и пищевые волокна](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-12.jpg)
провитамин А, РР, группа В (кроме В 12)
Минеральные вещества: K (печеный картофель, курага, изюм), Mg (горох, салат, томаты), Fe (орехи, картофель, капуста, яблоки, абрикосы)
БАВ (полифенолы) укрепляют ССС, тормозят развитие опухолей и болезни Альцгеймера
Слайд 17Фруктоза содержится:
7.7г%
5.5г%
5.2г%
4.2г%
4.3г%
![Фруктоза содержится: 7.7г% 5.5г% 5.2г% 4.2г% 4.3г%](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-16.jpg)
Слайд 18Глюкоза содержится:
Виноград-7.8 г%
Черешня-5.5 г%
Вишня-5.5 г%
![Глюкоза содержится: Виноград-7.8 г% Черешня-5.5 г% Вишня-5.5 г%](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-17.jpg)
Слайд 19Клетчатка
1.5г%
1.6г%
3.2г%
3.6г%
2.5г%
![Клетчатка 1.5г% 1.6г% 3.2г% 3.6г% 2.5г%](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-18.jpg)
Слайд 20Молоко и молочные продукты
Оптимальная сбалансированность аминокислотного состава
Легкая усвояемость
Казеин и лактоальбумин стимуляторы синтеза
![Молоко и молочные продукты Оптимальная сбалансированность аминокислотного состава Легкая усвояемость Казеин и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-19.jpg)
белков плазмы крови
Лактоглобулины иммуностимулирующее действие
Слайд 21Молоко и молочные продукты
Жиры эмульгированы
Легкоусвояемы
Высокие вкусовые качества
Лецитин обладает липотропными свойствами, снижает холестерин
Углеводы
![Молоко и молочные продукты Жиры эмульгированы Легкоусвояемы Высокие вкусовые качества Лецитин обладает](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1064286/slide-20.jpg)
– лактоза имеет сладковатый привкус и нормализует кишечную микрофлору