Меню с умом. Основы рационального питания, нутрициологии
Диетология. Нутрициология. Диетология- наука, изучающая лечебное питание. Лечение больных с помощью коррекции их питания. Диета- специально подобранный по количеству, химическому составу, калорийности и кулинарной обработке рацион, включающий определённые требования к режиму питания и составленный из основных пищевых ингредиентов. Нутрициология (или наука о питании) — наука, направленная на изучение функциональных, метаболических, гигиенических и клинических аспектов взаимодействия питательных веществ и то, как они влияют на организм. Взаимосвязь питания и здоровья. «Мы едим, чтобы жить» и «Мы то, что мы едим» От того, ЧТО, КАК и В КАКИХ КОЛИЧЕСТВАХ мы едим, зависит наше здоровье. Биологически значимые элементы — химические элементы, необходимые живым организмам для обеспечения нормальной жизнедеятельности. Элементы, обеспечивающие жизнедеятельность организма, классифицируют по разным признакам — содержанию в организме, степени необходимости, биологической роли, тканевой специфичности и др.