молоко технология
ВИДЫ В пищу употребляют в основном пастеризованное молоко. Оно бывает нескольких видов: – цельное (нормализованное молоко с определенным содержанием жира – 3,2% или 2,5%); – восстановленное (молоко, полностью или частично приготовленное из молочных консервов, которое затем снова очищают, гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают и разливают); – молоко повышенной жирности (нормализованное молоко жирностью 6%, которое подвергают гомогенизации); – топленое (жирностью не менее 6%, подвергнутое гомогенизации и пастеризации при температуре не менее 95°С с выдержкой в течение 3–4 ч); – белковое (молоко, в которое при нормализации было добавлено сухое или сгущенное молоко, отличается повышенным содержанием сухих обезжиренных элементов); – витаминизированное молоко (изготовленное из цельного или нежирного молока и обогащенное витаминами А, С и D); – нежирное (молоко содержащее не более 0,05% жира и полученное из пастеризованного молока путем сепарирования). Пищевая ценность Калорийность 54 кКал Белки 2,9 гр Жиры 2,5 гр Углеводы 4,8 гр Молоко пастеризованное, 2,5% жирности Органические кислоты 0,1 гр Вода 89 гр Насыщеные жирные кислоты 1,7 гр Холестерин 8 мг Моно- и дисахариды 4,8 гр Зола 0,7 гр
Slaidy.com
