«Белки. Строение. Функции белков»

Эпиграф урока
«Жизнь-это способ существования белковых тел, существенным моментом которого является непрерывный обмен веществ с окружающей средой.»
Ф.Энгельс

Основные этапы урока
Ориентировочно-мотивационный
Актуализации опорных знаний
Деятельностный
Первичного закрепления знаний
Подведение итогов
Рефлексия

Как классифицировать аминокислоты?
Какие группы атомов, обуславливают амфотерные свойства аминокислот?
Какой химической связью, соединяются остатки аминокислот в дипептиде? Приведите пример.
Могут ли аминокислоты образовывать полипептиды?
Фронтальный опрос

Строение белков
Полипептидную теорию
строения белков
предложил в начале
20 века немецкий ученый
Э.Фишер

Первичная структура белка
Первичная структура
белка-это конкретная
последовательность
аминокислот в
полипептидной цепи.

Вторичная структура белка
Это конформация полипептидной цепи, т.е. способ её скручивания
в пространстве за счет водородных связей между NH и CO группами

Третичная структура
образуется за счет образования солевых, бисульфитных и сложноэфирных мостиков.

Четвертичная структура
Это способ совместной укладки
нескольких полипептидных цепей.
Образующиеся структуры
называются ассоциатами.

Классификация белков
Протеины
макромолекулы состоят
только из аминокислот
Протеиды
макромолекулы содержат
кроме аминокислот другие
группы атомов

Химические свойства белков
Гидролиз белков
Осаждение белков:
Обратимое осаждение
Необратимое осаждение (денатурация)
Ксантопротеиновая реакция
Биуретовая реакция
Цистеиновая реакция

Функции белков
1.Пластическая
2.Транспортная
3.Защитная
4.Энергетическая
5.Каталитическая
6.Сократительная
7.Регуляторная
8 Специфические