Гриль - бар

Актуальность темы курсовой работы
Гриль - бар является специализированным предприятием быстрого обслуживания, предназначенным для реализации широкого ассортимента вторых горячих блюд и закусок, приготовленных на гриле, а также для реализации сладких блюд, закусок, кондитерских изделий и различных смешанных напитков.

Задача курсовой работы.

Общая характеристика предприятия:
Адрес: Кемеровская обл., Новокузнецк г., просп. Строителей, 38 (Центральный)

Фирменное блюдо : « Филе куриное на гриле.
грудка куриная или филе (500-700 граммов);майонез столовый либо густая сметана;соль пищевая;перец чёрный молотый;соевый соус;лимонный сок.

Схема организационной структуры управления гриль-баром.

Сема горячего цеха
миксеры; овощерезки; мясорубки; раковины для мытья продуктов и пр.

График торгового зала гриль бара на 50 посадочных мест

Заключение
Целью курсовой работы было изучение организации работы гриль-бара на 40 мест, организации производства в горячем цехе