Карпаччо из говядины

Карпаччо из говядины
2 порции
200 г. говяжьего филе
20 г. пармезана
1 ч.л. каперсов
40 г. салата рукола, мизуна или любого другого
для заправки:
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. бальзамического уксуса
1/8 ч.л. горчицы
1/2 небольшой красной луковицы

Кусок говяжьего филе, который можно будет нарезать тонкими аккуратными ломтиками, зачистить от пленок.
Обжарить на оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны до образования румяной корочки.
Охладить, завернуть в пленку и убрать в морозильник на 40 минут.
Пармезан нарезать тонкими полосками.
Заправка: измельчить лук и смешать с остальными ингредиентами до однородности.

.