Слайд 2Определение
Органолептический метод оценки качества ПО заключается в использовании для оценки информации получаемой
в результате анализа восприятия органов чувств (при оценке товара определяют сначала внешний вид, форму, цвет, блеск, прозрачность и другие свойства).
Слайд 3Применение
Органолептический метод используется для определения таких показателей как:удобство применения,эффективность,качество продукта и.т.п. Метод
широко применяется для определения показателей качества продукции, использование которой связано с эмоциональными воздействиями на потребителя.
Слайд 4Особенности
Основной отличительной чертой органолептического исследования является отсутствие объективной регистрации результатов с использованием
измерительных приборов или средств фиксации результатов, что однако не исключает использование технических средств, улучшающих восприятие или повышающих чувствительность или разрешающую способность или выполняющие вспомогательные функции
Слайд 5Подразделение
В зависимости от используемых органов чувств и определяемых показателей качества органолептические методы
подразделяется на пять подгрупп: визуальный, осязательный, обонятельный, вкусовой и аудиометод.
1) Визуальный метод - метод, основанный на восприятии внешнего вида и/или цвета объекта с помощью зрения.
2) Осязательный метод - метод, основанный на восприятии консистенции или состояния поверхности с помощью тактильных ощущений.
3) Обонятельный метод - метод, основанный на восприятии запаха с помощью рецепторов обоняния. Применяется при оценке запаха или аромата большинства продовольственных товаров.
4) Вкусовой метод - метод, основанный на восприятии чувства вкуса.
5)Аудиометод - метод, основанный на восприятии звуков органом слуха.
Слайд 6Итоги:
Значения показателей определяются путём анализа ощущений эксперта на основании имеющегося у него
опыта оценки, и, как правило выражается в баллах или местах образцов на воображаемой шкале (Прим:в страховании как правило оценка заключается в констатации возможности ремонта, восстановления или замены повреждённых фрагментов или же в оценке времени, необходимого для проведения восстановительных работ — на основе опыта или стандартизованных производителем или сервис-центром процедур ремонта).
В значительной степени достоверность полученной таким образом оценки зависит от опыта эксперта. Так как большой упор в оценке делается на чувства , то при оценке следует принять общественно понятные нормы (Прим: “крепкий как камень”-, “медленный как улитка”, “работает как часы”).