Удивительная профессия

Дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей их была кухарка Кулина. Она стала покровительницей поварского дела, получившего название "кулинария".

Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего питания.
Возникновение первых кулинарных предприятий:
корчмы (от славянского корня "корм");
трактиры (от лат. "trakt" - путь, поток);
рестораны (от фр. "restauration" - восстановление).

Первая кулинарная школа была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г. по инициативе профессора И. Е. Андриевского и кулинара Д. В. Каншина.

Кондитерское искусство возникло и получило наибольшее развитие в Италии.

Первыми продуктами, которые стали варить в сахаре, были:
соки ягод и фруктов;
сами ягоды и фрукты.
У некоторых народов размолотые, превращенные в пюре, у других лишь измельченные, у третьих целиком. Так появились сиропы, мармелады, повидло, смоква, джемы, конфитюры, русские варенья, украинские сухие варенья и закавказские цукаты.

из простого, элементарного сделать необычное, вкусное, искать возможности из повседневного, заурядного сделать неузнаваемо новое и праздничное.
Суть кондитерского творчества:

профессия удивительная, со своим сложившимся имиджем, который, впрочем, постоянно меняется.
Повар, кондитер

Повара, кондитеры всегда востребованы, ведь, сколько у нас мест общепита: рестораны, кафе, кофейни, столовые, заведения быстрого питания на любой вкус и карман.

структуру и специфику работы предприятий общественного питания,
санитарные нормы,
правила техники безопасности,
провести первичную обработку сырья,
отличить свежую рыбу от размороженной,
правильно выбрать мясо, овощи, подготовить все это к использованию...
Повар, кондитер должен знать:

знания о составе пищи и ее калорийности,
знания о хранении продуктов,
знания о физиологии питания,
знания о правилах составления меню,
знания о технологии приготовления пищи.
знания об эксплуатации оборудования.
Повару, кондитеру необходимы:

это настоящая наука, которая развивалась вместе с цивилизацией.
Приготовление пищи:

это целая система традиций, рецептов, навыков и мистических верований в особые свойства определенных продуктов.
Каждая национальная кухня:

Обладать:
тонкими вкусовыми ощущениями;
хорошо развитым обонянием;
хорошей памятью.
Быть:
чистоплотным;
вежливым;
корректным;
внимательным.
Каким требованиям
должен соответствовать
будущий повар, кондитер?

Владение кулинарией требует большого объема знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции, чтобы соответствовать современным требованиям.

конкурсы
творческие

загадки
Кулинар Егорка лакомую горку
нам испек на день рождения -
Налетайте без стесненья!
Ответ: торт
В поле родился,
на заводе варился,
На столе растворился.
Ответ: сахар

Маленькое, сдобное
Колесо съедобное.
Я одна его не съем,
Разделю ребятам всем.
Ответ: бублик
Дедушка смеется,
на нем шубонька трясется.
Ответ: кисель

У нас духовка поломалась.
Но мама все же отказалась
Именины отменять.
какой пирог нам
К столу подать.
Ответ: торт
Холодок в пакете
Едят и взрослые и дети
Холодок, холодок,
Дай лизнуть тебя разок.
Ответ: мороженое

Что на сковородку наливают,
Да вчетверо сгибают?
Ответ: блины
Меня испекут
На твой День рожденья,
С орехами, кремом
И даже вареньем.
Ответ: торт

Ответ: каша
Комковато, ноздревато.
И губато, и горбато, и твердо,
И мягко, и кругло, и ломко,
И черно, и бело, и всем мило.
Ответ: хлеб
Крупу в кострюлю насыпают,
Водой холодной заливают
И ставят на плиту вариться.
И что тут может получиться?

Ответы на задание «Родина моя»
Гуляш – национальное блюдо: а) Германии; б) Венгрии; в) Индии.
Бифштекс придумали в: а) Америки; б) Венгрии; в) Франции.
Вареники – это блюдо: а) Белорусское; в) Украинское; в) Литовское.
Родина - винегрета: а) Россия; б) Франции; в) Ирландии.
Блины – это блюдо: а) Российское; б) Украинское; в) Белорусское
Плова – национальное блюдо: а) Узбеков; б) Грузин; в) Армян.
Родина - фрикаделек: а) Персия; б) Ливии; в) Армении.
Кулебяка – это блюдо: а) Эстонское; б) Еврейское; в) Русское.
Щи – это блюдо: а) Венгрии; б) России; в) Белоруссии.
Круассаны придумали: а) Французы; б) Венгры; в) Эстонцы.

поговорки
Недосол на столе - пересол на спине.
В меду да в масле и лапоть съешь.
Сытое брюхо к ученью глухо.
Сытый голодного не разумеет.
С кем хлеб-соль водишь, на того и походишь.
Кашу маслом не испортишь.
Голодному Федоту любые щи в охоту.
Всякому нужен и обед и ужин.
Больному помогает врач, а голодному - калач.

Наш второй дом!
первые шаги

Региональный конкурс

"Хлеб - всему голова."

Картофельный банкет

Сладкий турнир

Кулинарный мост
"Россия - Франция"

"Два народа - две страны"

Наши шедевры

Городская выставка
образовательных услуг.

Мы отдыхаем