Удивительная профессия

Содержание

Слайд 2

Дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей их

Дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей их была
была кухарка Кулина. Она стала покровительницей поварского дела, получившего название "кулинария".

Слайд 3

Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века.

Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Развитие
Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего питания.

Возникновение первых кулинарных предприятий:
корчмы (от славянского корня "корм");
трактиры (от лат. "trakt" - путь, поток);
рестораны (от фр. "restauration" - восстановление).

Слайд 4

Первая кулинарная школа была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г.

Первая кулинарная школа была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г. по
по инициативе профессора И. Е. Андриевского и кулинара Д. В. Каншина.

Слайд 5

Кондитерское искусство возникло и получило наибольшее развитие в Италии.

Кондитерское искусство возникло и получило наибольшее развитие в Италии.

Слайд 6

Первыми продуктами, которые стали варить в сахаре, были:

соки ягод и фруктов;
сами ягоды

Первыми продуктами, которые стали варить в сахаре, были: соки ягод и фруктов;
и фрукты.
У некоторых народов размолотые, превращенные в пюре, у других лишь измельченные, у третьих целиком. Так появились сиропы, мармелады, повидло, смоква, джемы, конфитюры, русские варенья, украинские сухие варенья и закавказские цукаты.

Слайд 7

из простого, элементарного сделать необычное, вкусное, искать возможности из повседневного, заурядного сделать

из простого, элементарного сделать необычное, вкусное, искать возможности из повседневного, заурядного сделать
неузнаваемо новое и праздничное.

Суть кондитерского творчества:

Слайд 8

профессия удивительная, со своим сложившимся имиджем, который, впрочем, постоянно меняется.

Повар, кондитер

профессия удивительная, со своим сложившимся имиджем, который, впрочем, постоянно меняется. Повар, кондитер

Слайд 9

Повара, кондитеры всегда востребованы, ведь, сколько у нас мест общепита: рестораны,

Повара, кондитеры всегда востребованы, ведь, сколько у нас мест общепита: рестораны, кафе,
кафе, кофейни, столовые, заведения быстрого питания на любой вкус и карман.

Слайд 10

структуру и специфику работы предприятий общественного питания,
санитарные нормы,
правила техники безопасности,
провести первичную

структуру и специфику работы предприятий общественного питания, санитарные нормы, правила техники безопасности,
обработку сырья,
отличить свежую рыбу от размороженной,
правильно выбрать мясо, овощи, подготовить все это к использованию...

Повар, кондитер должен знать:

Слайд 11

знания о составе пищи и ее калорийности,
знания о хранении продуктов,
знания

знания о составе пищи и ее калорийности, знания о хранении продуктов, знания
о физиологии питания,
знания о правилах составления меню,
знания о технологии приготовления пищи.
знания об эксплуатации оборудования.

Повару, кондитеру необходимы:

Слайд 12

это настоящая наука, которая развивалась вместе с цивилизацией.

Приготовление пищи:

это настоящая наука, которая развивалась вместе с цивилизацией. Приготовление пищи:

Слайд 13

это целая система традиций, рецептов, навыков и мистических верований в особые

это целая система традиций, рецептов, навыков и мистических верований в особые свойства
свойства определенных продуктов.

Каждая национальная кухня:

Слайд 14

Обладать:
тонкими вкусовыми ощущениями;
хорошо развитым обонянием;
хорошей памятью.
Быть:
чистоплотным;
вежливым;
корректным;
внимательным.

Каким требованиям

должен соответствовать

будущий повар, кондитер?

Обладать: тонкими вкусовыми ощущениями; хорошо развитым обонянием; хорошей памятью. Быть: чистоплотным; вежливым;

Слайд 15

Владение кулинарией требует большого объема знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции,

Владение кулинарией требует большого объема знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции, чтобы соответствовать современным требованиям.
чтобы соответствовать современным требованиям.

Слайд 16

конкурсы

творческие

конкурсы творческие

Слайд 17

загадки

Кулинар Егорка лакомую горку нам испек на день рождения - Налетайте без

загадки Кулинар Егорка лакомую горку нам испек на день рождения - Налетайте
стесненья!

Ответ: торт

В поле родился, на заводе варился, На столе растворился.

Ответ: сахар

Слайд 18

Маленькое, сдобное Колесо съедобное. Я одна его не съем, Разделю ребятам всем.

Ответ:

Маленькое, сдобное Колесо съедобное. Я одна его не съем, Разделю ребятам всем.
бублик

Дедушка смеется, на нем шубонька трясется.

Ответ: кисель

Слайд 19

У нас духовка поломалась. Но мама все же отказалась Именины отменять. какой

У нас духовка поломалась. Но мама все же отказалась Именины отменять. какой
пирог нам К столу подать.

Ответ: торт

Холодок в пакете Едят и взрослые и дети Холодок, холодок, Дай лизнуть тебя разок.

Ответ: мороженое

Слайд 20

Что на сковородку наливают, Да вчетверо сгибают?

Ответ: блины

Меня испекут На твой

Что на сковородку наливают, Да вчетверо сгибают? Ответ: блины Меня испекут На
День рожденья, С орехами, кремом И даже вареньем.

Ответ: торт

Слайд 21

Ответ: каша

Комковато, ноздревато. И губато, и горбато, и твердо, И мягко, и

Ответ: каша Комковато, ноздревато. И губато, и горбато, и твердо, И мягко,
кругло, и ломко, И черно, и бело, и всем мило.

Ответ: хлеб

Крупу в кострюлю насыпают, Водой холодной заливают И ставят на плиту вариться. И что тут может получиться?

Слайд 22

Ответы на задание «Родина моя»

Гуляш – национальное блюдо: а) Германии; б) Венгрии;

Ответы на задание «Родина моя» Гуляш – национальное блюдо: а) Германии; б)
в) Индии.
Бифштекс придумали в: а) Америки; б) Венгрии; в) Франции.
Вареники – это блюдо: а) Белорусское; в) Украинское; в) Литовское.
Родина - винегрета: а) Россия; б) Франции; в) Ирландии.
Блины – это блюдо: а) Российское; б) Украинское; в) Белорусское
Плова – национальное блюдо: а) Узбеков; б) Грузин; в) Армян.
Родина - фрикаделек: а) Персия; б) Ливии; в) Армении.
Кулебяка – это блюдо: а) Эстонское; б) Еврейское; в) Русское.
Щи – это блюдо: а) Венгрии; б) России; в) Белоруссии.
Круассаны придумали: а) Французы; б) Венгры; в) Эстонцы.

Слайд 23

поговорки

Недосол на столе - пересол на спине.

В меду да в масле

поговорки Недосол на столе - пересол на спине. В меду да в
и лапоть съешь.

Сытое брюхо к ученью глухо.

Сытый голодного не разумеет.

С кем хлеб-соль водишь, на того и походишь.

Кашу маслом не испортишь.

Голодному Федоту любые щи в охоту.

Всякому нужен и обед и ужин.

Больному помогает врач, а голодному - калач.

Слайд 24

Наш второй дом!

первые шаги

Наш второй дом! первые шаги

Слайд 25

Региональный конкурс

Региональный конкурс

Слайд 26

"Хлеб - всему голова."

"Хлеб - всему голова."

Слайд 27

Картофельный банкет

Картофельный банкет

Слайд 28

Сладкий турнир

Сладкий турнир

Слайд 29

Кулинарный мост "Россия - Франция"

Кулинарный мост "Россия - Франция"

Слайд 30

"Два народа - две страны"

"Два народа - две страны"

Слайд 31

Наши шедевры

Наши шедевры

Слайд 32

Городская выставка образовательных услуг.

Городская выставка образовательных услуг.

Слайд 33

Мы отдыхаем

Мы отдыхаем
Имя файла: Удивительная-профессия.pptx
Количество просмотров: 102
Количество скачиваний: 0