Продукты питания и блюда животного происхождения
Молочные продукты и блюда Свежее молоко (сĕт) чуваши употребляли редко, его давали  только маленьким детям. Обычно молоко ставили в погреб.  оно скисало, и на поверхности появлялась сметана (хăйма).  Скисшее молоко (турăх) напоминает современный кефир, его употребляли в пищу или из него делали творог (тăпăрчă).  Оставшееся после творога жидкость (тăпăрчă шывĕ) могли  отдавать скотине. Но чаще девушки ею мыли голову. Из творога изготовляли сыр – чăкăт. Для этого творог тщательно размешивали, клали соль, иногда яйца. Затем творог выкладывали в формы – небольшие обручи из коры и ставили в теплую печь, к утру сыр был готов.        Молочные продукты и блюда Некоторые группы чувашей из творога делали шарики, их так же  подсушивали в печи и хранили в горшочках, залив топленым маслом. Творожные шарики (тăвара) могли храниться очень  долго. На стол чăкăт и тăвара подавали, слегка поджарив, заливали яйцами или добавляли кусочки шăрттана.  Накопив достаточное количество сметаны, сбивали масло (çу).  После масла оставался кисломолочный напиток – пахта (уйран). Свежее масло (услам çу) употребляли в пищу редко, его обычно растапливали и получали топленое масло (сар çу, шăратнă çу,  сив çу).