Кулинарная лавка Братьев Караваевых
Цели и задачи проекта Цель проекта: Продвижение торговой марки по изготовлению блюд «Братья Караваевы». Задачи:
Выявить особенности товара;
Провести сравнительный анализ конкурентов;
Выделение аудитории;
Составление ценообразования;
Позиционирование;
Продвижение на рынке О Кулинарной лавке Ресторатор Евгений Каценельсон в начале 2000-х открывал модные заведения, популярные в ресторанной тусовке. Однако в конце нулевых, как раз в кризис, ресторатор внезапно запустил заведение, совершенно не похожее на то, что он делал раньше. Небольшое кафе-кулинария «Братья Караваевы» за несколько лет превратилось в мощную сеть и идеальное народное место, в котором сошлось все, что на словах продвигают остальные. Это и реальная, а не показная демократичность, и простое, но не лишенное изысканности меню, и атмосфера, и объединение разных жанров на одном прилавке, и, главное, прибыльность. Точнее, сверхприбыльность, если судить по очередям за оливье, котлетами и чизкейками. В 2016-м Евгений открыл еще один демократичный проект пограничного формата «Рынок и общепит» - магазин готовых продуктов и закусочную с современной израильской едой в стритфуд-стиле, рискующий стать и самым интересным открытием года, и сетью. Хотя автор концепции говорит, что этого в его планах нет. Впрочем, и экспансию «Караваевых» Каценельсон сначала не планировал, а теперь – посмотрите.