Белки
Белок – это органическое соединение, состоящее из аминокислот, соединенных пептидной связью. Белок – это полимер, мономерами которого являются аминокислоты, соединенные пептидной связью. ЧТО ТАКОЕ БЕЛОК? СОСТАВ БЕЛКОВ Относительная молекулярная масса (Mr) белка может составлять от 10 тысяч до многих миллионов: инсулин – 6500 белок вируса гриппа – 320 000 000. Элементарный состав белка колебается незначительно (в % на сухую массу): C - 51 - 53%, O - 21,5 - 23,5%, N - 16,8 - 18,4%, H - 6,5 - 7,3%, S - 0,3 - 2,5%. Некоторые белки содержат P, Se, Fe и др.