Определение содержания витамина С в домашних условиях

Определять витамин С будем с помощью йодометрического титрования.
Титрование – определение концентрации раствора путём добавления к нему раствора известной концентрации. Индикатором йодометрического титрования является крахмал. Правильно приготовленный индикатор даёт с йодом чистую синюю окраску

Приготовим раствор крахмала. Чайную ложку крахмала растворите в 100 мл холодной воде, потом этот раствор перелейте, перемешивая в стакан с горячей водой. У вас получится индикатор для титрования.

Приготовим раствор йода.
5 мл раствора спиртового раствора растворяем в 500 мл воды или 1 мл в 100 мл воды.

Нужно проверить сколько мл раствора йода пойдёт на окисление аскорбиновой кислоты известной массы.
Для это одну таблетку ( 100 мг или 0,1 г) аскорбиновой кислоты измельчить и растворить в 100 мл воды. Из этого раствора взять порцию 5мл, добавить к ней несколько капель индикатора- крахмала и с помощью пипетки ( шприца) осторожно добавлять по капелькам раствор йода. И следить за изменением окраски. Последние капли добавлять очень осторожно. Устойчивая синяя окраска должна сохраняться 30-60 сек

У меня на окисление порции 5 мл ( в 5мл содержится 5 мг аскорбиновой кислоты ) аскорбиновой кислоты понадобилось 51 мл раствора йода.
Теперь мы можем узнать сколько мг аскорбиновой кислоты ( витамина С) находится в 5 мл сока лимона, мандарина, смородины.

Расчет ведём по формуле:
m( аскорбиновой кислоты) = (5мг * Х мл) : 51мл
Например, сок лимона 5 мл . Объём израсходованного йода 20 мл
m = 5 мг*20 мл / 51мл = 1,96 мг
Помним, что в одной таблетке аскорбиновой кислоты 100 мг, а в 5 мл сока лимона 1, 96 мг. В 100 г раствора аскорбиновой кислоты 100 мг, а 100 мл раствора лимонного сока будет 39, 2 мг аскорбиновой кислоты ( витамина С) (умножаем на 20 т.к. брали всего 5 мл или 1/ 20 часть)

На окисление аскорбиновой кислоты в соке мандарина понадобилось мне 27 мл йода.
m( аскорбиновой кислоты)= 5мл* 27мл/51мл = 2, 65 мг
В 100 мл мандаринового сока будет содержаться 53 мг витамина С