Действие ферментов желудочного сока на белки

Объекты исследования:
пепсин- фермент желудочного сока;
субстрат-белок куриного яйца;
Цель исследования- подтверждение:
специфичности действия фермента пепсина на белок куриного яйца;
температурного оптимума фермента;
уровня РН, определяющего активность
фермента;

Задачи исследовательской работы:
1.Выбрать достаточное и необходимое
количество вариантов опыта, подтверждаю-
щих цели исследовательской работы;
2.Правильно и четко отработать методику
опыта;
3.Представить результат в виде презентации методики опыта.

Варианты опыта:
1.Натуральный желудочный сок, полусваренный белок куриного яйца, температурный оптимум -37 градусов, РН- 1,5-2,5 (кислая среда, наличие НСL);
2.Натуральный желудочный сок, полусваренный белок куриного яйца, температурный оптимум-37 градусов,
РН -8-9 (среда щелочная, наличие NaОН);
3.Натуральный желудочный сок, полусваренный белок куриного яйца, температурный минимум- наличие льда,
РН- 1,5-2,5 (кислая среда, наличие НСL);

Первый вариант опыта:
-Приготовлен полусваренный белок
куриного белка;
-В него добавлен натуральный желудочный сок;
-Белок поставлен в воду, с температурой
37 градусов;
-Кислая среда, наличие НСL);
-Выдержан в данных условиях 30
минут.

Первый вариант опыта:

Результат первого варианта опыта:
Результат- хлопья белка исчезли, произошло расщепление белка.

Второй вариант опыта:
-Приготовлен полусваренный белок куриного белка;
-В него добавлен натуральный желудочный сок;
-Белок поставлен в воду, с температурой
37 градусов;
-Среда щелочная, наличие NaОН);
-Выдержан в данных условиях 30
минут.

Второй вариант опыта:

Результат второго варианта опыта:
Результат- хлопья белка не исчезли, расщепления белка не произошло.

Третий вариант опыта:
-Приготовлен полусваренный белок
куриного белка;
-В него добавлен натуральный желудочный сок;
-Белок поставлен в воду со льдом;
-Кислая среда, наличие НСL);
-Выдержан в данных условиях 30
минут.

Третий вариант опыта

Результат третьего варианта опыта:
Результат- хлопья белка не исчезли, расщепления белка не произошло.

Вывод по домашнему исследованию:
-Варианты опыта сохранены и выдержаны;
-Методика опыта правильно выполнена;
-Специфичность действия пепсина- фермента желудочного сока на белок подтверждена;
-Получен правильный результат;
презентация по выполненному исследованию.
-