Диета с повышенным содержанием макулярных ксантофиллов в профилактике глазных заболеванийс

Лютеин и зеаксантин являются каротиноидными пигментами и принадлежат к группе ксантофиллов.
По химической структуре лютеин и зеаксантин представляют собой тетратерпены и относятся к дигидроксипроизводным α-каротина (лютеин) и β-каротина (зеаксантин).
С гигиенических позиций они являются важнейшими невитаминными каротиноидами, способствующие благоприятному функционированию зрительного анализатора.
Лютеин и зеаксантин избирательно накапливаются в желтом пятне сетчатки, формируя макулярный пигмент.

Каротиноиды выполняют функцию антиоксидантов в организме.
Ретинальные каротиноиды, формируют макулярный пигмент, определяют плотность макулы сетчатки и защищают фоторецепторы сетчатки, поглощая световые волны синей части спектра.

Содержание лютеина и зеаксантина в основных пищевых источниках

Рекомендуемое количество поступления лютеина и зеаксантина
6 мг/сут

Материалы и методы
Из списка пищевой продукции с высоким содержанием лютеина и зеаксантина были отобраны и внесены в анкету-опросник продукты, наиболее распространенные на продовольственном рынке Оренбурга: зеленый горошек, кабачки, брокколи, кукуруза, тыква, петрушка, зеленый лук, листовой салат, яйца, томаты, морковь, апельсиновый сок, киви.
Анкета предусматривала регистрацию количества их потребления в сутки.
В анкетировании принимали участие 80 студентов в возрасте 19-21 года.

Результаты исследования

Вывод
Более чем у половины (60%) студентов поступление невитаминных каротиноидов (лютеина и зеаксантина) с рационом было на низком уровне –24,9% - 45% от рекомендуемого количества, у 13 % - полностью отсутствовали значимые источники в рационе.
В связи с этим возможен риск заболеваний зрительного анализатора
Во избежание этого рекомендуется диета с повышенным содержанием макулярных ксантофиллов.