Сульфитредуцирующие клостридии (Clostridia)

Heinz
Клостридии относятся к роду грамположительных спороносных анаэробных бактерий.

Heinz
распространены в почве, воде, фекалиях;
обитают в кишечнике людей и животных.

Heinz
Резистентность спор
кипячение в течение 6 ч;
автоклавирование при 115°С погибают через 30—40 мин;
в высушенном состоянии остаются жизнеспособными многие годы;
споры не погибают при —190°С;
в этиловом спирте и 15%-ном растворе хлористого натрия споры сохраняют жизнеспособность в течение 2 мес

Heinz
Резистентность токсинов
Не разрушаются под действием солнечного света;
В жидких культурах они могут сохраняться несколько месяцев, при нагревании до 90°С - 40 мин;
В консервах сохраняется в течение 6-8 мес.

Heinz
Клостридии — условно патогенные
Clostridium difficile входят в состав нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта. У здорового взрослого человека не превышает 0,01–0,001 %

Heinz
Клостридии — возбудители заболеваний
Clostridium difficile
находится в почве, воде (в том числе и морской);
продуцирует несколько патогенных факторов:
- токсин А (энтеротоксин)
- токсин B (цитотоксин)
- белок, угнетающий перистальтику (сократительную функцию) кишечника.

Heinz
Псевдомембранозный колит

Heinz
Clostridium perfringens
Удлиненные палочки длиной от 4 до 8 мкм, толщиной от 0,8 до 1,5 мкм;
Встречается в почве (около 105 бактерий на
1 г почвы), уличной пыли, в сточных водах.

Heinz
Факторы патогенности:
По антигенным свойствам делятся на 6 серотипов А, В, С, D, Е, F;
Синтезирует протеиназы, лецитиназу, коллагеназу, гиалуронидазу и другие ферменты агрессивности.
α-токсин;
Экзотоксин;

Heinz
Пищевые токсикоинфекции
Тошнота;
Рвота;
Жидкий стул до 10 раз в сутки и более;
Сильные схваткообразные боли в животе;
Головная боль.

Heinz
Газовая гангрена.

Heinz
Clostridium botulinum
Палочки с закругленными концами размером 4-80,6-0,8 мкм, подвижны;
Обитает в почве;
Возбудитель ботулизма.

Heinz
Факторы патогенности:
Известны 8 антигенных вариантов ботулотоксина: А, В, C1, C2, D, E, F, G;
Ботулинический токсин по своему действию превосходит химические яды, губительно действующий в дозе 10−8 мг/кг.

Heinz
При ботулизме наблюдаются:
Головокружение;
Головные боли;
Нарушение зрения, расширение зрачков, двоением предметов;
Паралич глотательной мускулатуры, иногда рвота;
Поражение сердечно-сосудистой системы и клеток спинного и головного мозга;
Летальный исход (около 60-85%).

Heinz
Clostridium tetani – (столбня́чная па́лочка)
Крупная 3—12 × 0,3—0,6 мкм, подвижная палочковидная бактерия;
в почве, в фекалиях;
возбудитель столбняка.

Heinz
Факторы патогенности:
Различают 10 серологических типов;
Экзотоксин:
- тетаноспазмин
- тетаногемолизин.

Heinz
Столбняк
Постоянный гипертонус мышц;
Поражение нервной системы
Генерализованные судороги;
Болезнь в 22-23 % случаев оканчивается смертельным исходом.

Heinz
Пути заражения:

Heinz
Заражение при производстве:

Heinz
Профилактика:

Heinz
Профилактика Сульфитредуцирующих клостридий на производстве:
Соблюдение личной гигиены;
Качественная мойка и дезинфекция оборудования;
Смазочные вещества;
Строгое соблюдение исполнения технологических параметров.