Организованное детское питание. Системы управления
Кормить или нет ? Закон РФ «Об образовании» (ст.32, 51) требует от организатора образования обеспечения материальных условий учебного процесса. «Санитарные правила» конкретизируют это требование: все обучающиеся должны иметь возможность питания каждые 3-4 часа, питание должно соответствовать нормам физиологических потребностей. Отсутствие здорового питания имеет систематическое влияние на ухудшение физического здоровья детей, ухудшает психологическое состояние. Привычки питания, формирующиеся в дошкольном возрасте и закрепляющиеся в подростковом периоде, человек несет всю оставшуюся жизнь. Все это требует относиться к организации питания как к обязательной составляющей работы любого образовательного учреждения. Процесс организации питания должен иметь управление. Как оперативное (на несколько следующих дней), так и долгосрочное (на месяц, четверть, год). Термин «школьное питание» требует расширения до «организованного детского питания», охватывающего пищеблоки детсадов, оздоровительных лагерей, интернатов и других организаций, где требуется предоставление правильного питания устойчивым детским коллективам. Задачи управления в таких пищеблоках родственны. Хозяйке
на заметку А как ? Общей целью организованного питания является соответствие требованиям здорового (иногда и лечебного) питания детских коллективов, изложенным в «Санитарных правилах», а в некоторых регионах и организациях – и более детальных «Методических рекомендациях». Конкретные критерии: требование цены (стоимости), натуральные нормы потребления по продуктовым группам, нормы потребления по показателям пищевой ценности (калорийность, белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные элементы). Приведенная приоритетность критериев соответствует современной практике.
Здравый смысл требуется изменения приоритетности в обратном порядке. Хозяйке
на заметку