Исследование муки по содержанию и качеству клейковины

Актуальность выбранной темы заключается в том, что качество товара всегда стоит на первом месте при его выборе покупателем. Качество муки, из которой будет сделано изделие, напрямую влияет на результат выпечки.
Объект исследования – пшеничная мука высшего сорта.
Предмет исследования – качество пшеничной муки.
Цель работы – провести оценку качества представленных образцов пшеничной муки высшего сорта по совокупности показателей.
Задачи исследования:
- изучить историю происхождения муки;
- провести опрос среди одноклассников;
- оценить качество образцов муки по органолептическим показателям;
- определить содержание клейковины в исследуемых образцах муки;
- оценить качество полученной клейковины;
- по итогам исследования сделать выводы.
Методы исследования: органолептический, инструментальный методы.

Печете ли Вы пиццу дома?

Исследуемые бренды пшеничной муки

Оценка информации, содержащейся на упаковке

Оценка органолептических показателей качества муки

Количество сырой клейковины

Качество сырой клейковины

Определение рейтинга пшеничной муки