Слайд 2Актуальность выбранной темы заключается в том, что качество товара всегда стоит на
![Актуальность выбранной темы заключается в том, что качество товара всегда стоит на](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1072405/slide-1.jpg)
первом месте при его выборе покупателем. Качество муки, из которой будет сделано изделие, напрямую влияет на результат выпечки.
Объект исследования – пшеничная мука высшего сорта.
Предмет исследования – качество пшеничной муки.
Цель работы – провести оценку качества представленных образцов пшеничной муки высшего сорта по совокупности показателей.
Задачи исследования:
- изучить историю происхождения муки;
- провести опрос среди одноклассников;
- оценить качество образцов муки по органолептическим показателям;
- определить содержание клейковины в исследуемых образцах муки;
- оценить качество полученной клейковины;
- по итогам исследования сделать выводы.
Методы исследования: органолептический, инструментальный методы.
Слайд 5Исследуемые бренды пшеничной муки
![Исследуемые бренды пшеничной муки](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1072405/slide-4.jpg)
Слайд 6Оценка информации, содержащейся на упаковке
![Оценка информации, содержащейся на упаковке](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1072405/slide-5.jpg)
Слайд 7Оценка органолептических показателей качества муки
![Оценка органолептических показателей качества муки](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1072405/slide-6.jpg)
Слайд 18Определение рейтинга пшеничной муки
![Определение рейтинга пшеничной муки](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1072405/slide-17.jpg)