Белки. Структура белков

АКТУАЛИЗАЦИЯ ЗНАНИЙ

ПРОВЕРЯЕМ.

–это высокомолекулярные природные полимеры, молекулы которых построены из остатков аминокислот.
БЕЛКИ

Основными структурными компонентами белков являются аминокислоты

ФУНКЦИИ БЕЛКОВ

История открытия структуры белков
В 1888 г. А. Я. Данилевский указал на то, что в молекулах белков содержатся повторяющиеся пептидные группы атомов
В 1902 г. Э. Фишер предложил пептидную теорию строения белка.

Первичная структура белка –последовательность соединения аминокислотных остатков в полипептидной цепи.

Вторичная структура белка – это способ укладки полипептидной цепи в более компактную структуру,
при которой происходит взаимодействие пептидных групп с образованием между ними водородных связей.

Третичная структура – это укладка полипептидной
цепи в глобулу ("клубок"). Четкой границы между вторичной и третичной структурами провести нельзя, однако в основе третичной структуры лежат стерические взаимосвязи между аминокислотами, отстоящими далеко друг от друга в цепи.

Четвертичная структура –представляет собой объединение нескольких глобул
с третичной структурой в единый комплекс.

Классификация белков.

Альбумин - яичный белок
Кератин - ногти, волосы
Гемоглобин - кровь
ПРИМЕРЫ БЕЛКОВ

Денатурация белков – это сложный процесс, при котором под влиянием внешних факторов происходит изменение вторичной, третичной и четвертичной структур белка.
Денатурация:
Обратимая
Необратимая

Закрепление материала
Главными носителями жизни являются … .
… - это сложные высокомолекулярные соединения, построенные из … .
Элементный состав белков: … .
Молекулярная масса белков изменяется от … до … .
Многие белки растворимы в …, почти все растворяются в … .
Нерастворимы белки, из которых построены … .
В структуре белка различают … структуры.
Функции белков в организме … .

Ответы:
1. Белки.
2. Белки; остатков α – аминокислот.
3. С, Н, О, N, S.
4. Десяти тысяч, миллионов.
5. Воде, растворах солей, кислот; щелочах.
6. Ткани живых организмов: кожа, сухожилия, мышцы, ногти, волосы.
7. Первичную, вторичную, третичную, четвертичную.
8. Строительная, каталитическая, двигательная, транспортная, защитная, энергетическая.

Выводы
белки – это высокомолекулярные органические соединения, биополимеры, состоящие из мономеров - альфа-аминокислот;
аминокислоты соединяются в полипептидную цепочку за счёт пептидной связи;
белки могут быть простыми и сложными;
четыре структуры белка (первичная, вторичная, третичная и четвертичная);
денатурация – это утрата белковой молекулой своей структурной организации;