Ферменты

Что такое ферменты?
Ферменты (от лат. брожение, закваска) – это энзимы, специфические белки, увеличивающие скорость протекания химических реакций в клетках всех живых организмов.
Наука о ферментах называется энзимологией.
Термин «фермент» был предложен в XVII веке химиком ван Гельмонтом при обсуждении механизмов пищеварения.

В зависимости от роли в химических реакциях, различаются такие классы ферментов

специфичность: способность фермента действовать только на специфический субстрат, например, липазы – на жиры
каталитическая эффективность: способность ферментативных белков ускорять биологические реакции в сотни и тысячи раз
способность к регуляции: в каждой клетке выработка и активность ферментов определяется своеобразной цепью превращений, влияющей на способность этих белков вновь синтезироваться
Основные свойства ферментов