Исследование химического состава разных сортов картофеля

Цель проекта: Исследовать химический состав и свойства картофеля разных сортов и изучить его влияние на здоровье человека.
Задачи исследования:
Изучить историю картофеля.
Познакомиться с разными сортами картофеля.
Изучить химический состав исследуемых сортов картофеля.
Провести качественный анализ исследуемых образцов.
Сравнить химический состав исследуемых образцов.
Выработать рекомендации употребления картофеля и его использования для рядового покупателя.

Актуальность.
Данная работа актуальна в любое время, так как картофель – один из важнейших продуктов питания россиян. Он используется в приготовлении многих блюд и сам может являться полноценным блюдом. Важность картофеля неоспорима, но мы хотели бы найти ответы на вопросы: как влияют данные сорта картофеля на организм человека и при каких нарушениях в организме какие сорта лучше употреблять, а какие ограничивать.

Методы исследования: изучение литературных источников и сети Интернет, обобщение, фотографирование, сравнение, эксперимент, анализ и синтез полученных данных.
Объекты исследования:
1. Импала – ультраранний сорт картофеля.
2. Лидер – ранний сорт картофеля.
3. Гала – среднеранний сорт картофеля.
4. Ривьера – ультраранний сорт картофеля.

Опыт №1. Определение содержания крахмала действием раствора йода
Опыт №2. Определение содержания каталазы действием перекиси водорода
Ход работы

Опыт №3. Определение pH сока картофеля индикатором
Опыт №4. Определение наличия ионов железа действием NaOH

Опыт №5. Определение наличия ионов калия (фиолетовое пламя).
Опыт №6. Определение наличия ионов кальция действием Na2CO3.

Сводная таблица.
Вывод:
Сорт Импала содержит наименьшее количество крахмала, железа и кальция; среда нейтральная.
Сорт Лидер содержит наименьшее количество каталазы; среда нейтральная.
Сорт Гала содержит наибольшее количество крахмала, наименьшее количество железа, калия и кальция; среда нейтральная.
Сорт Ривьера содержит наибольшее количество каталазы и калия, наименьшее количество железа; среда нейтральная.

Рекомендации.
Сорт Ривьера - людям с сердечными и почечными недугами и заболеваниями печени.
Сорт Импала - людям с пониженным уровнем гемоглобина, с проблемами костной ткани и нервной системой.
Сорт Гала не рекомендуется людям с сахарным диабетом.
Заключение и перспективы.
Из проведённой работы видно, что картофель является вполне доступным объектом для исследования. В дальнейшем можно продолжить эту работу и разобраться, как влияют условия и сроки хранения на содержание крахмала, каталазы, калия, кальция и железа.