Кислоты. Начальные сведения

В природе
Кислоты постоянно присутствуют
вокруг нас. Например, дождевая
вода на первый взгляд кажется
чистой. На самом деле в ней
присутствует немало других
веществ. За счет растворения углекислого
газа из атмосферы она является раствором угольной
кислоты. После летней грозы в дождевой воде
оказывается еще и азотная кислота. Извержения
вулканов и сгорание топлива способствуют появлению
в дождевой и снеговой воде серной кислоты.

В создании почвы
Самая значительная функция кислот в природе
состоит в разрушении горных пород и создании
почвы. Ведь было время, когда вся земная суша
представляла собой голые камни. Сотни
миллионов лет потребовалось на то, чтобы
солнце, ветер и слабый раствор кислот – дождевая
вода – разрушили камни на песчинки.
Появившиеся затем растения
тут же подключились к
процессу разрушения горных
пород и созданию почвы.

В растительном мире
«Химическое оружие» используется в природе весьма
широко. Мухоморы в качестве
ядовитых токсинов «используют»
иботеновую кислоту. Это вещество
так ядовито, что мухомору незачем
прятаться.
Ботаникам известно более 800 видов растений,
вырабатывающих синильную кислоту и использующих
ее как оружие межвидовой борьбы.
Многие растения выделяют кислоты, угнетая ими
другие виды растений. Зарегистрированы даже случаи
самоотравления растений.

В животном мире
- Если вы присядете вблизи муравейника, то надолго
запомните жгучие укусы его обитателей. Муравей
впрыскивает в ранку от укуса яд, содержащий
муравьиную кислоту. Муравьиной кислотой
обусловлено жжение некоторых гусениц.
- Тропический паук педипальпида стреляет во врагов
струйкой жидкости,
содержащей 84% уксусной
кислоты.
- Плоские тысяченожки
используют пары синильной
кислоты.
- Некоторые жуки
выстреливают струйкой разбавленной серной
кислоты.

Противоядия
Главный враг растений – это
поедающие их животные. И для
защиты в ход идут шипы, колючки
химические вещества. Однако
животные тоже «не стоят на
месте» и в ходе эволюции
вырабатывают противоядия. Например, козы поедают
табак и не страдают от него. Видимо, они
нечувствительны к никотину. А вот коровы могут от
него погибнуть. Лоси иногда жуют мухоморы и не
погибают от этого. Скорее – наоборот: мухоморами
они лечат какие-то свои «хвори».

В нашей пище
Немало кислот в нашей пище. Фрукты, овощи,
молочные продукты, лекарства поставляют целый
букет кислот: яблочную, щавелевую, лимонную,
миндальную, молочную, масляную, кофейную,
уксусную, аскорбиновую и другие. Даже синильная
кислота (сильнейший яд) знакома
каждому, кто лакомился ядрышками
косточек слив, вишен или миндаля.
Количество ее мизерно, но ощутить
вкус и запах можно. Так что
ядрышками увлекаться не следует,
особенно если они взяты из
недозрелых плодов или прошлогодних компотов.

В организме человека
Аскорбиновая, фолиевая, оротовая,
пангамовая, никотиновая и другие
кислоты являются витаминами.
Аминокислоты, соединяясь друг с другом
в самых причудливых сочетаниях,
образуют великое множество белков. А
из них, в свою очередь, строятся почти
все ткани нашего организма.
Фосфорная кислота в виде своих кальциевых,
магниевых и стронциевых солей – основной
«конструкционный материал» костей, зубов, ногтей.

Биологическая роль соляной кислоты
В желудке она активирует фермент пепсиноген, разлагающий
белки, попавшие с пищей, на составные части.
Соляная кислота - сильный бактерицид. Большинство бактерий,
попавших в желудок с пищей, погибают под ее действием. Так
что врачи не случайно тревожатся если у пациента пониженная
кислотность желудочного сока.
Если воспалительные процессы в желудке человека текут на фоне
повышенной кислотности, раковых поражений, как правило, не
бывает.
Интересно, что у птиц, питающихся падалью, кислотность
желудочного сока огромна. И это помогает им расправляться с
теми миллиардами микробов, которые буквально кишат в
падали.

Состав
Кислоты - это сложные вещества, в молекулах которых содержат атомы водорода и кислотный остаток
НКо
При электролитической диссоциации кислот в водном растворе образуются катионы водорода и анион кислотного остатка
НКо → Н+ + Ко-

Названия распространенных кислот
HCl - хлороводородная (соляная)
HF - фтороводородная (плавиковая)
HBr - бромоводородная
HI - иодоводородная
H2S - сероводородная
H2CO3 - угольная
H2SO4 - серная
HNO3 - азотная
H3PO4 - ортофосфорная
HNO2 - азотистая
H2SO3 - сернистая
H2SiO3 - кремниевая

Классификация кислот
Одноосновные кислоты
например: HCl, HNO3
(отщепляют при
диссоциации один атом
водорода)
Многоосновные кислоты
например: H2SO4, H3PO4
(отщепляют при
диссоциации несколько
атомов водорода)
Кислородсодержащие
кислоты
например, H2CO3, H3PO4
(отвечают кислотным
оксидам и являются
фактически кислотными
гидроксидами)
Бескислородные кислоты
например, HBr, H2S
(относятся к числу
бинарных соединений)

Разбавление серной кислоты
Относительно смешивания
серной кислоты с водой с
давних пор существует строгое
правило: «Сначала вода, потом
кислота, иначе случится беда».
Если же сделать наоборот, то первые же порции воды,
оставшись наверху (вода легче кислоты) и
взаимодействуя с кислотой, разогреваются так
сильно, что вскипают и разбрызгиваются вместе с
кислотой; могут попасть в глаза, на лицо и одежду.