Классификация углеводов

Углеводы
Полисахариды
Моносахариды
Дисахариды
Глюкоза
Фруктоза
Галактоза
Сахароза
Мальтоза
Лактоза
Крахмал
Гликоген
Клетчатка

Моносахариды в зависимости от
числа атомов углерода делятся на:
Гексозы – 6 атомов углерода
Пентозы – 5 атомов углерода
Тетрозы – 4 атомов углерода
Моносахариды в зависимости от
функциональных групп делятся на:
Альдозы
Кетозы

Строение молекулы глюкозы
Глюкоза является альдегидоспиртом, так как атомы углерода связаны
между собой сигма-связью, возможно вращение частей молекулы
относительно сигма-связей. При этом альдегидная функциональная
группа взаимодействует со спиртовым гидроксилом пятого углеродного
атома, и образуется циклическая форма глюкозы.
6
5
4
3
2
1
Гликозидная группа

Строение молекулы фруктозы
Изомером глюкозы является фруктоза. Фруктоза - это кетоноспирт.
В растворе она также находится в равновесии с циклической
(полуацетальной) формой.
Фруктозу называют фруктовым сахаром

Строение молекулы рибозы и
дезоксирибозы.

Получение углеводов
В растениях углеводы образуются
из оксида углекислого газа и воды
в процессе сложной реакции фотосинтеза,
осуществляемой за счёт солнечной энергии
с участием зеленого пигмента – хлорофилла.
6СО2 + 6Н2О → С6Н12О6 + 6О2
Глюкоза содержится во всех органах зеленых растений. Большое
содержание глюкозы в соке винограда, в спелых фруктах, ягодах.
Глюкозу называют виноградным сахаром.
В меде содержится глюкоза в смеси с фруктозой.

В 1861 году А.М.Бутлеров
впервые синтезировал глюкозу.
6НСОН С6Н12О6
Са(ОН)2
На производстве глюкозу получают
гидролизом крахмала.
(С6Н10О)n + nH2O nС6Н12О6
tC H2SO4