Обмен жиров в организме млекопитающего

Жирные кислоты:
- насыщенные жирные кислоты,– это те жирные кислоты, в структуре которых нет двойных связей. Они считаются самыми вредными, именно они ответственны за вред жиров: содержащиеся в термически обработанных животных жирах, приводят к хрупкости мембраны =≥ ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям и атеросклерозу.
- ненасыщенные жирные кислоты (Омега-3, -6 и -9), содержащиеся преимущественно в растительных продуктах питания (масла, орехи, семена, некоторые овощи и фрукты) и в рыбьем жире, растворяют витамины и являются источником биологически активных веществ, поддерживают хорошее состояние внутренних органов, зрения и повышает иммунитет.

ЭЙКОЗАНОИДЫ
Эйкозаноиды – биологически активные вещества, синтезируемые большинством клеток из полиеновых жирных кислот, содержащих 20 углеродных атомов Эйкозаноиды, включающие в себя простагландины, тромбоксаны, простациклины, лейкотриены – высокоактивные регуляторы клеточных функций. Эйкозаноиды – гормоны местного действия по ряду признаков: 1. образуются во всех клетках и тканях животного за исключением эритроцитов; 2. оказывают биологический эффект по месту своего образования; 3. концентрация в крови меньше, чем необходимо, чтобы вызвать ответ в других (удаленных) клетках-мишенях. Эйкозаноиды участвуют во многих процессах регулируют тонус гладкой мускулатуры (а следовательно – артериальное давление), состояние бронхов, кишечника, матки, секреторную функцию желудка, гемодинамику почек, жировой, водно-солевой обмены, влияют на образование тромбов. Разные типы эйкозаноидов участвуют в развитии воспалительного процесса, происходящего после повреждения тканей или инфекции.

В-ОКИСЛЕНИЕ
β-Окисление - специфический путь катаболизма жирных кислот, при котором от карбоксильного конца жирной кислоты последовательно отделяется по 2 атома углерода в виде ацетил-КоА. Метаболический путь - β-окисление - назван так потому, что реакции окисления жирной кислоты происходят у β-углеродного атома. Реакции β-окисления и последующего окисления ацетил-КоА в ЦТК служат одним из основных источников энергии для синтеза АТФ по механизму окислительного фосфорилирования. β-Окисление жирных кислот происходит только в аэробных условиях. Активация ЖК происходит в цитоплазме, а бета-окисление - в митохондриях. Ацил-КоА не может проходить через мембрану митохондрий. Поэтому имеется специальный механизм транспорта ЖК из цитоплазмы в митохондрию при участии вещества "карнитин". Во внутренней мембране митохондрий есть специальный транспортный белок, обеспечивающий перенос. Благодаря этому ацилкарнитин легко проникает через мембрану митохондрий.
Нервная ткань не может получать энергию из ХК.!!

Синтез жирных кислот. Реакции биосинтеза липидов могут идти в гладкой эндоплазматической сети клеток всех органов. Субстратом для синтеза жиров de novo является АцетилСоА.
Липолиз. При недостатке энергии в организме жиры отложенные на потом подвергаются расщеплению( липолизу). Липолиз – это расщепление жира до глицерина и жирных кислот. Катализируется триглицеридлипазой, диглицеридлипазой и моноглицеридлипазой .
Стеатоз- жировое перерождение печени, жировая инфильтрация печени, стеатогепатоз, жировая дистрофия, «жирная» печень) – наиболее распространенный обратимый хронический процесс, при котором в гепатоцитах (печеночных клетках) происходит чрезмерное накопление липидов. ТАГ откладывается не в адипоцитах а в гепатоцитах.

Кетоновые тела. Производство кетоновых тел — реакция организма на дефицит глюкозы, предназначенной для обеспечения организма энергией. Вызвать повышение кетонов может сахарный диабет, голодание, физические и эмоциональные перегрузки, отравление, острые инфекционные заболевания, травмы, заворот кишок.
Обмен холестерина. Холестерин необходим для всех клеток и тканей.

1. В печени примерно половина синтезирующегося холестерина превращается в жёлчные кислоты при участии ключевого фермента 7-α-гидроксилазы. Применение веществ, адсорбирующих жёлчные кислоты в кишечнике, повышает переход холестерина в жёлчные кислоты и снижает его уровень в крови.
2. Холестерин используется для построения клеточных мембран ( жесткость).
3. В надпочечниках, половых железах холестерин используется на синтез стероидных гормонов
4. В коже из производного холестерина происходит образование витамина Д3(холекальциферола).
Половина холестерина синтезируется в организме (эндогенный холестерин), а половина поступает с пищей (экзогенный холестерин). Холестерин пищевых продуктов всасывается в тонком кишечнике при участии жёлчных кислот. Синтез холестерина происходит в печени из ацетил-КоА. Это сложный многоэтапный процесс, протекающий в 20 стадий. Начальная стадия – образование мевалоновой кислоты является ключевой ГМГ - редуктаза – ключевой фермент синтеза холестерина, она угнетается высокими концентрациями холестерина. Синтезированный в печени холестерин включается в состав липопротеидов ЛПОНП. Под действием липопротеидной липазы ЛПОНП переходят в ЛПНП(плохой холестерин), которые транспортируют холестерин от печени к органам и тканям. С периферии холестерин транспортируют ЛПВП( хороший холестерин), в печени он используется для синтеза желчи.

ЛПНП (ПЛОХОЙ ХОЛЕСТЕРИН) ЛИПОПРОТЕИНЫ НИЗКОЙ ПЛОТНОСТИ
ЛПВП ( ХОРОШИЙ ХОЛЕСТЕРИН)ЛИПОПРОТЕИНЫ ВЫСОКОЙ ПЛОТНОСТИ

АТЕРОСКЛЕРОЗ
Атеросклероз. Атеросклероз – это отложение холестерина и его эфиров в соединительной ткани стенок артерий .( Инсульты, инфаркты) Домашние животные подвержены атеросклерозу значительно меньше чем человек, но при неправильном питании у пожилых животных возникают атероматозные налеты, которые вызывают сужение и закупорку сосудов различного диаметра, что особенно опасно для мелких сосудов мозга - это приводит к облитерации, ишемии, микроинфарктам и некрозу поврежденного участка. В других внутренних органах: сердце, почках, легких - микроинфаркты более компенсируемы, но восстановительный процесс нуждается во времени: обычно проходит много времени пока появятся поражения, и пока они получат клиническое проявление, а затем их заметит хозяин и обратится к ветеринару. Со временем атероматозные налеты становятся атеросклеротичными, локально повреждают стенку сосуда, на которой держатся, а при отломе кусочков, подхваченных кровотоком, последние причиняют дополнительные закупорки, что ведет к ишемии, некрозам, инфаркту и смерти участков, кровоснабжение которых нарушено. ОСОБЕННОСТИ: атеросклероз у собак проявляется гипертензией, которая в клинической практике трудно установима из-за отсутствия аппаратов и практики мерить собакам кровяное давление. (Видео)

Желчные кислоты.
Жёлчные кислоты синтезируются в печени из холестерола. По своей химической природе все желчные кислоты являются производными ХОЛЕВОЙ К-ТЫ. Биологическая роль желчных кислот:1. Эмульгируют пищевые жиры.2. Активируют ЛИПОЛИТИЧЕСКИЕ ферменты. 3. Выполняют роль переносчиков трудно растворимых в воде продуктов гидролиза жира и жирорастворимых витаминов A, D, Е, К. При ЭМУЛЬГИРОВАНИИ жир дробится на мелкие частички. Желчные кислоты адсорбируются на поверхности жира, препятствуя слиянию частичек жира. В результате происходит стабилизация жира и значительно увеличивается поверхность контактов с ЛИПОЛИТИЧЕСКИМИ ферментами. Стабилизированная эмульсия жира далее подвергается гидролизу под влиянием панкреатических ферментов (ЛИПАЗ, ФОСФОЛИПАЗ). Желчнокаменная болезнь – патологический процесс, при котором в желчном пузыре образуются камни. Избыток ХС и недостаток желчных кислот приводит к осаждению ХС в виде ХС или смешанных камней (ХС+билирубин+Са) Факторы:избыток ХС в пище, гиперкалорийное питание, застой желчи, нарушение синтеза желчных кислот, нарушение обмена липопротеинов