Предельные одноатомные спирты

R–OH, или СnН2n+1OН
Предельными одноатомными спиртами или алканолами называют органические соединения, в молекулах которых алкильный радикал (R) связан с гидроксильной группой.

Метанол
СН3ОН

Этанол
С2Н5ОН

Особенности строения одноатомных спиртов на примере
этанола
Молекулярная формула этилового спирта показывает последовательное соединение атомов в молекуле.

Этанол
Согласно валентности элементов, формуле этанола соответствуют
две структуры.

Поместим в пробирку со спиртом кусочек натрия.
Н2
Na

В колбу с мелкими кусочками натрия прибавим по каплям из воронки определённое количество спирта.
0,1
грамм-
молекулы
Na

Объём вытесненной воды в цилиндре соответствует объёму выделившегося водорода.
Н2
=

Из каждой молекулы спирта натрием вытесняется только один атом водорода.
Н2
=
4,6 г
1,12 л

Этанол
Исследования совпадают с формулой, у которой один атом водорода, занимает особенное положение: он непосредственно не связан с углеродом, а связан
с кислородом.

Этанол
Формула отображает истинное строение молекулы этилового спирта.

В молекуле этилового спирта
атомы связаны между собой ковалентными σ-связями.
Подвижность атома водорода гидроксильной группы спирта объясняется взаимным влиянием атомов.
:
:
:
:

:
:
:
:

В результате этого атом водорода становится более подвижным,
и он как бы меньше связан
с молекулой, а потому и легко вытесняется металлом.
:
:
:
:

На пространственное строение молекулы влияет не только тетраэдричность углеродного атома, но и сам атом кислорода, который образует связь с другими атомами под определённым углом один к одному, а не по прямой линии.
H
H
H
C
H
O
O

Как известно, в атоме кислорода
на внешнем энергетическом уровне есть два неспаренных электрона.
В результате взаимного выталкивания атомов валентный угол между углеродом, кислородом и водородом отклоняется
от прямого.
O
C
H

Такое нелинейное строение имеет также и молекула воды.

Гомологический ряд предельных
одноатомных спиртов

Группы, которые определяют химические свойства соединений, называются функциональными.

Спирты — это органические соединения, в молекулах которых содержатся одна или несколько гидроксильных групп, связанных с углеводородным радикалом.

СH3H7OH
СH3OH
СH3H7OH
СH3OH
Метиловый спирт
Метанол
Пропиловый спирт
Пропанол
Одноатомные спирты

Гомологический ряд предельных
одноатомных спиртов

Спирты

Физические свойства спиртов:
– не имеют газообразных соединений;
– спирты, имеющие в составе до 12-ти атомов углерода — это жидкости;
– спирты, имеющие в составе более 12-ти атомов углерода — это твёрдые соединения;
– имеют высокие температуры кипения.

Метанол, этанол и пропанол смешиваются с водой в любых отношениях.
Все спирты легче воды.

Средние спирты имеют неприятный запах, а высшие — запаха не имеют.