Природные и синтетические красители

Красители - сухие порошки, растворимые в H2O, растворителях на основе органики. Их иногда путают с пигментами, обладающими совершенно другими качествами. Пигменты, в отличие от красителей органического, неорганического происхождения эффективны при поверхностном окрашивании. Они не взаимодействуют с H2O, растворителями органического происхождения, бывают природными, синтетическими, органическими, минеральными.

В пищевой промышленности России не разрешено применение следующих красителей: Е102, E103, E107, Е110, Е120, Е121, Е123, Е124, Е125, E153, E154, E155, Е160a, E160d, E160f , E166, E173, E174, E175, E180, E182 .
Запрещается применение в России красителей: E121, E123.
Особо опасными являются красители: Е 102, Е 110, Е 122, Е 123, Е 124, Е127, Е 151

Проведенные в Великобритании исследования показали негативное воздействие на здоровье детей следующих пищевых красителей: Е102, E104, E110, E122, E124, E129.