Производные фенола: танины

Содержание

Слайд 2

Танины - группа фенольных соединений растительного происхождения, содержащих большое количество групп -OH.
Могут

Танины - группа фенольных соединений растительного происхождения, содержащих большое количество групп -OH.
образовывать прочные связи с белками, полисахаридами и другими биополимерами

Определение

Галлотанин

Димер флованола

Слайд 3

Классы танинов

Конденсированные
образованы во время конденсации фенольных соединений

Галловая кислота

Флавон
Гидролизуемые
Образованы многоатомными спиртами

Танины

Классы танинов Конденсированные образованы во время конденсации фенольных соединений Галловая кислота Флавон

Слайд 4

Где можно встретить танины

Танины содержатся в коре, древесине, листьях, плодах многих растений —

Где можно встретить танины Танины содержатся в коре, древесине, листьях, плодах многих
дуба, каштана, акации, ели, лиственницы, чая и других.
Так же существует синтетический танин.

Слайд 5

Физические свойства танинов

Порошок светло-жёлтого или буровато-жёлтого цвета
Имеет вяжущий вкус
Растворим в воде и

Физические свойства танинов Порошок светло-жёлтого или буровато-жёлтого цвета Имеет вяжущий вкус Растворим в воде и спирте
спирте

Слайд 6

Химические свойства танинов

Водный раствор танинов имеет кислую реакцию, и обладает выраженными дубильными

Химические свойства танинов Водный раствор танинов имеет кислую реакцию, и обладает выраженными
свойствами.
При взаимодействии с растворами протеинов и солей тяжёлых металлов, образуют осадки.
С увеличением числа групп –OH усиливаются кислотные свойства

Слайд 7

Применение в промышленности

Изготовление дублёной кожи и меха
Изготовление чернил
Протрава текстильных волокон
Создание терпкого и

Применение в промышленности Изготовление дублёной кожи и меха Изготовление чернил Протрава текстильных
вяжущего привкуса у тех или иных напитков
В качестве пищевого красителя (Е181).

Слайд 8

Применение в медицине

Воспаление ротовой полости, гортани или дёсен, при насморке, простуде, ларингите

Применение в медицине Воспаление ротовой полости, гортани или дёсен, при насморке, простуде,
и др.
Ожоги, язвы, некроз мягких тканей;
Как вяжущие препараты;
Как противоядия (при интоксикации солями свинца, ртути и других тяжёлых металлов);
В целях улучшения свёртываемости крови.
Дубильные кислоты тормозят выведение из организма аскорбиновой кислоты, а также улучшает её усвоение организмом.

Слайд 9

Полезен и опасен

У лиц, чувствительных к дубильным кислотам, избыточное употребление красителя

Полезен и опасен У лиц, чувствительных к дубильным кислотам, избыточное употребление красителя
E181 может спровоцировать нарушение работы почек, кишечное раздражение и интоксикация печени.
При обработке раневой поверхности они связывают структурные протеины, и создают вместе с ними на поверхности кожи специфическую плёнку, благодаря чему рана перестаёт сочиться, раневая поверхность становится сухой, а восстановительные процессы ускоряются.
Имеет несколько эффектов:
Противозудный эффект.
Противовоспалительный эффект.
Антибактериальный эффект.

Слайд 10

Применение виноделии

Танин, используемый для виноделия получается из семян винограда
Танин нужен для:
стабилизации цвета
сохранения

Применение виноделии Танин, используемый для виноделия получается из семян винограда Танин нужен
свежести
фенольного потенциала в качественном и количественном отношении
структура (танинный эффект)
Имя файла: Производные-фенола:-танины.pptx
Количество просмотров: 48
Количество скачиваний: 0