Соли азотной кислоты – нитраты. Нитриты, Азотные удобрения

Обобщение и систематизация знаний обучающихся о химических и биологических свойствах соединений азота, показать взаимосвязь наук на предложенной теме.
Цель

Девиз урока
«С биологической точки зрения азот более ценен, чем любой из драгоценных металлов».
В.Л. Омелянский

Круговорот азота в природе

Задание для работы в группах
Составьте уравнения химических реакций
1. HNO3 + CuO =
2. HNO3 + NaOH =
3. HNO3 + Cu(OH)2 =
4. HNO3 + Na2CO3 =

Проверьте уравнения химических реакций
1. 2HNO3 + CuO = Cu(NO3)2 + H2O 2. HNO3 + NaOH = NaNO3 + H2O
3. 2HNO3 + Cu(OH)2 = Cu(NO3)2 + 2H2O
4. 2HNO3 + Na2CO3 = 2NaNO3 + H2O +CO2

NO3
[H]
NO2
RNH2
RNH-NO2
Амины
Нитрозамины
(канцерогены)
Биологическое действие нитратов в организме человека
NO3- → NO2- → NO → NH4OH → NH3
Превращение азота в растениях
(нитрат- ион)
(нитрит- ион)
(оксид азота (II ))
(гидроксиламин)
(аммиак)

Картофель
Овощные и бахчевые культуры, консервы(40-80% суточного кол-ва нитратов)
Фрукты
Хлебобулочные изделия
Питьевая вода из подземных вод (до 200 мг/л нитратов)
Воздух
Лекарства
Мясные продукты в натуральном виде (5-25 мг/кг)
Сырокопченые колбасы (150 мг/кг)
Варёные колбасы (50-60 мг/кг)
Молочные продукты (10-100 мг/л)
Табак (до 500 мг на 100 г сухого вещества)
Часть нитратов может образоваться в самом организме человека при обмене веществ
NO3
Водопроводная вода (до 20 мг/л)
Вода в сельской местности (20-80 мг/л)
Рыба (2-15 мг/кг)
Пути попадания нитратов в организм человека

Задание для работы в группах
NaNO3 NaNO2 + O2
Fe(NO3)3 Fe2O3 + NO2 + O2
AgNO3 Ag + NO2 + O2
Ba(NO3) 2 Ba(NO2) 2 + O2
Pb(NO3) 2 PbO + NO2 + O2
Hg(NO3) 2 Hg + NO2 + O2

Обнаружение нитратов ионов
NaNO3+H2SO4(конц) = NaHSO4 + HNO3
4HNO3 + Cu = Cu(NO3) 2 + 2NO2 + 2H2O

Допустимые нормы нитратов для человека
Для взрослого человека
- предельно – допустимая норма 5 мг/кг массы тела человека
Дневная доза нитратов 15-200 мг
Предельно – допустимая доза 500 мг
Токсичная доза 600 мг
Для ребенка
Допустимая норма не более 50 мг
для грудного малыша 10 мг
В России допустимая среднесуточная доза нитратов – 312 мг,
но в весенний период она повышается до значений 500 -800 мг/сутки

По способности накапливать нитраты овощи, плоды и фрукты подразделяют

Допустимые уровни мг нитрат–иода/кг.

Накопление нитратов в растениях зависит от комплекса причин
От биологических особенностей самих растений и их сортов.
Нитратов больше
в ранних овощах,
чем в поздних.
От режима минерального
питания растений. Органические
удобрения влияют положительно.
Содержание нитратов возрастает
при использовании нитратных
удобрений
От факторов окружающей
среды (температуры,
Влажности воздуха, почвы,
интенсивности и
продолжительности
светового освещения)

Способы снижения нитратов в растениях
Термическая обработка овощей (мойка, варка, жарка, тушение, бланшировка). При вымачивании на 20- 30 %, при варке на 60- 80 %;
Клубни картофеля заливают 1%-м раствором поваренной соли;
У патиссонов, кабачков, баклажанов срезают верхнюю часть, примыкающую к плодоножке;
Овощи и плоды очищают от кожуры, а у трав выбрасывают стебли;
У огурцов, свеклы, редьки срезают оба конца;
Овощи и плоды надо хранить в холодильнике;
Использовать в пищу витамин С и Е;
При консервировании содержание нитратов уменьшается на 20 -25 %;
Приготовленные салаты долго не хранить.