Карбоновые кислоты. Сложные эфиры. Жиры

Карбоновые кислоты – производные
углеводородов, в молекулах которых
имеется группа атомов –COOH
(карбоксильная группа)
-СООН функциональная группа. (Определяет
химические свойства класса веществ)

Классификация карбоновых кислот
По количеству групп
СООН
По числу атомов углерода
По наличию кратных связей
Одноосновные
Двухосновные
Низшие (С1-С3)
Средние (С4-С8)
Высшие (С9-С26)
Предельные (-)
Непредельные (=)

Некоторые предельные одноосновные кислоты

Краткие сведения о некоторых
карбоновых кислотах
НСООН –метановая или муравьиная кислота
Вызывает ожоги
Содержится
Применяется
Органический синтез
Текстильная
промышленность
Восстановитель
Медицина
Жидкость , без цвета, с резким запахом, хорошо растворима в воде

СН3СООН – этановая или уксусная кислота
содержание
Бесцветная жидкость с резким запахом.
Хорошо растворима в воде
применение

С15Н31СООН – пентадекановая или
пальмитиновая кислота
С17Н35СООН – гептадекановая или
стеариновая кислота
Бесцветные твердые вещества,
нерастворимые
в воде.
Соли щелочных металлов – основной
компонент мыла
применение
Растительные и животные
жиры. Парафин.
получение

Высшая непредельная одноосновная
кислота (=)
С17Н33СООН – олеиновая кислота
Получают из природных жиров
Технические масла
Красители
Косметические средства
Маслянистая жидкость
Применение

Двухосновная кислота
Щавелевая кислота
Бесцветное кристаллическое вещество,
растворимое в воде
содержится
применение

Химические свойства карбоновых кислот
Карбоновые кислоты диссоциируют
с образованием Н+
СН3СООН → СН3СОО- + Н+
этановая кислота ацетат-ион

2.Карбоновые кислоты взаимодействуют
с активными металлами
2СН3СООН + 2К → 2СН3СООК + Н2
этановая кислота ацетат калия

3. Карбоновые кислоты взаимодействуют
с основными оксидами
2СН3СООН + MgO → (CH3COO)2Mg + H2O
этановая кислота ацетат магния

4. Карбоновые кислоты взаимодействуют
с основаниями
СH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O
этановая кислота ацетат натрия

5. Карбоновые кислоты взаимодействуют
с солями более слабых кислот
2СH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+CO2 + H2O
этановая кислота ацетат кальция

6. Карбоновые кислоты взаимодействуют
со спиртами, образуя сложные эфиры
CH3COOH + C2H5OH→ CH3CO-O-C2H5 + HOH
этановая кислота этанол этилацетат

Сложные эфиры низших кислот и
спиртов – летучие жидкости, с приятным
запахом. Содержатся в цветах, ягодах и фруктах,
придавая характерный запах.

Являются хорошими растворителями многих органических веществ, в том числе полимеров
Применяются в пищевой промышленности для приготовления фруктовых вод, эссенций, кондитерских изделий , парфюмерии.
Применение сложных эфиров

7. При взаимодействии высших карбоновых
кислот с глицерином образуются жиры

Жиры являются составной частью
растительных и животных организмов
Твердые жиры
Глицерин + высшие предельные карбоновые кислоты
Пальмитиновая С15Н31СООН
Стеариновая С17Н35СООН
Жидкие жиры
Глицерин + высшие непредельные карбоновые кислоты
Олеиновая С17Н33СООН
Линолевая С17Н29СООН
Коровье масло
Свиное сало
Подсолнечное масло
Оливковое масло

Жиры легче воды, в воде не растворяются.
Хорошо растворяются в органических
растворителях
Жиры хорошие растворители витамин (A,E,D)

Жиры – источники энергии. (При окислении
жиров выделяется энергия)

Применение жиров
продукты питания
растворитель
лекарства
смазочные материалы
мыло
косметические средства

Ответьте на вопросы:
Какие соединения называются карбоновыми кислотами?
Укажите функциональную группу карбоновых кислот.
Как она называется?
Что представляет собой муравьиная кислота?
Где встречается в природе?
Где используется?
Что представляет собой столовый уксус и уксусная
эссенция?
Задания на слайдах 24-26 выполнять не нужно.

Какие кислоты называют высшими или жирными?
Сколько атомов углерода содержится в их молекулах?
Что представляют собой натриевые и калиевые соли
этих кислот?
Какие соединения называют жирами?
Какие карбоновые кислоты образуют твердые жиры?
Какие карбоновые кислоты образуют жидкие жиры?