Слайд 21. Что такое углеводы?
Углеводы - кислородсодержащие органические вещества, в которых водород и кислород
![1. Что такое углеводы? Углеводы - кислородсодержащие органические вещества, в которых водород](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1092939/slide-1.jpg)
находятся, как правило, в соотношении 2:1 (как и в молекуле воды).
Cn(H2O)m
В линейных формах молекул углеводов всегда присутствует карбонильная группа (как таковая, или в составе альдегидной группы). И в линейной, и в циклической формах молекул углеводов присутствуют несколько гидроксильных групп. Поэтому углеводы относят к двуфункциональным соединениям.
Слайд 42. Глюкоза. Строение молекулы.
C6H12O6
В результате взаимодействия карбонильной группы с одной из
![2. Глюкоза. Строение молекулы. C6H12O6 В результате взаимодействия карбонильной группы с одной](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1092939/slide-3.jpg)
гидроксильных глюкоза может существовать в двух формах: открытой цепной и циклической.
Слайд 53. Физические свойства.
Глюкоза – бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое
![3. Физические свойства. Глюкоза – бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1092939/slide-4.jpg)
на вкус (лат. «глюкос» – сладкий):
1) она встречается почти во всех органах растения: в плодах, корнях, листьях, цветах;
2) особенно много глюкозы в соке винограда и спелых фруктах, ягодах;
3) глюкоза есть в животных организмах;
4) в крови человека ее содержится примерно 0,1 %.
Слайд 64. Получение глюкозы.
В промышленности
Гидролиз крахмала:
(C6H10O5)n + nH2O t,H+→ nC6H12O6
крахмал глюкоза
В лаборатории
Из формальдегида (1861 г А.М.
![4. Получение глюкозы. В промышленности Гидролиз крахмала: (C6H10O5)n + nH2O t,H+→ nC6H12O6](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1092939/slide-5.jpg)
Бутлеров):
6 HCOH Ca(OH)2→ C6H12O6
формальдегид
В природе
Фотосинтез:
6CO2 + 6H2O hν, хлорофилл → C6H12O6 + 6O2
Слайд 75. Химические свойства глюкозы.
1.Спиртовое брожение:
C6H12O6 → 2C2H5-OH + 2CO2↑
2. Молочнокислое брожение:
![5. Химические свойства глюкозы. 1.Спиртовое брожение: C6H12O6 → 2C2H5-OH + 2CO2↑ 2.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1092939/slide-6.jpg)
3. Маслянокислое брожение:
C6H12O6 → C3H7COOH + 2H2 ↑+ 2CO2↑
Слайд 8 Свойства альдегидов
Реакция серебряного зеркала:
СH2OH(CHOH)4-COH + Ag2O t.NH3→ СH2OH(CHOH)4-COOH + 2Ag↓
Окисление гидроксидом меди (II):
СH2OH(CHOH)4-COH +
![Свойства альдегидов Реакция серебряного зеркала: СH2OH(CHOH)4-COH + Ag2O t.NH3→ СH2OH(CHOH)4-COOH + 2Ag↓](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1092939/slide-7.jpg)
2Cu(OH)2 t → СH2OH(CHOH)4-COOH + Cu2O + 2H2O
голубой красный