Жиры (липиды)

Слайд 2

Жиры (липиды) — природные органические соединения, сложные эфиры 3-х атомного спирта глицерина и высших жирных кислот.

стеариновая (C17H35COOH)
пальмитиновая (C15H31COOH)

Жиры (липиды) — природные органические соединения, сложные эфиры 3-х атомного спирта глицерина
олеиновая (C17H33COOH)

Слайд 3

Твердый жир

Жидкий жир

Твердый жир Жидкий жир

Слайд 4

Омыление жиров

Состав жиров определили французские ученые М. Шеврель и М. Бертло. В 1811 году М.

Омыление жиров Состав жиров определили французские ученые М. Шеврель и М. Бертло.
Шеврель установил, что при нагревании смеси жира с водой в щелочной среде образуются глицерин и карбоновые кислоты(стеариновая и олеиновая).

Жидкое мыло - это соль стеарат калия, а твёрдое мыло - это стеарат натрия.

Слайд 5

Гидрирование жиров

Гидрирование жиров

Слайд 6

Трансжиры

Трансжиры
Имя файла: Жиры-(липиды).pptx
Количество просмотров: 31
Количество скачиваний: 0