Лечебное питание

Диетология
наука о питании больных, изучает и обосновывает принципы питания при различных заболеваниях.

Цель лечебного питания:
восстановление (улучшение) гомеостаза больного человека путем изменения состава и способа приготовления пищи.

Задачи диетологии:
Изучение состояния обмена веществ больного человека соответственно характеру и стадии заболевания,
Изучение степени функциональных нарушений, глубины и обратимости морфологических изменений в органах и системах при тех или иных заболеваниях.

ОРГАНИЗАЦИЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ
Характер заболевания,
Состояние больного
Индивидуальные особенности.

Принципы лечебного питания:
воздействие на весь организм, а не только на больной орган.
принцип динамичности лечебного питания.
щадящее (химическое, механическое или термическое).
в соответствовать эргозатратам организма.

Принципы лечебного питания:
5) Количественное и качественное ограничение питания.
6) Сбалансированность питательных веществ
7) удовлетворять вкусы больного
8) обеспечивать правильную кулинарную обработку пищи
9) соблюдать принцип регулярного питания.

Лечебные столы
Основные диеты получили научное обоснование и подверглись систематизации и практической разработке в клинике лечебного питания Института питания под руководством М. И. Певзнера. Разработано 15 диет. Все они получили всеобщее признание и широкое распространение.

Характеристика основных лечебных столов.
Нулевые диеты относятся к строгим диетам, назначаемым в первые дни после операций на органах брюшной полости
Первые диеты объединяют ряд диет (№ 1а, № 16, № 1в, № 1 и др.), позволяющих осуществить постепенный переход от строгих ограничений к расширенному питанию

Характеристика основных лечебных столов.
Диета № 2 является переходной к общему питанию, поэтому может назначаться после диет № 1, № 4 и № 5, характеризующихся достаточно выраженным ограничением.
Диета № 3 применяется при запорах различной этиологии
Диета № 4 применяется при энтероколитах и хронических колитах.

Характеристика основных лечебных столов.
Диета № 5 показана при заболеваниях печени и желчных путей
Диета № 6 применяется при болезнях почек, нефролитиазисе, оксалатурии, а также при подагре и мочекислом диатезе.
Диету № 7 назначают при гипертонической болезни, некоторых заболеваниях почек (нефрозы) и сердечнососудистой системы.

Характеристика основных лечебных столов.
Диета № 8 — ожирение и избыточный вес.
Диета № 9 применяется при сахарном диабете в течение длительного срока, а иногда пожизненно.
Диета № 10 объединяет ряд диет, предназначенных для комплексного лечения заболеваний сердечнососудистой системы,

Характеристика основных лечебных столов.
Диета № 11 характеризуется повышенной пищевой и биологической ценностью, назначают, если необходимо усилить питание и повысить сопротивляемость организма к инфекции и другим неблагоприятным факторам.

Диета № 14
применяется при фосфатурии с образованием камней. Посредством диеты № 14 предполагается создать условия, препятствующие выпадению фосфорно-кальциевых солей в моче, и ускорить выведение этих солей из организма.

Диета № 15
представляет собой рацион сбалансированного полноценного питания, предназначенный для здорового человека. В лечебных и оздоровительных учреждениях диета № 15 применяется в отношении реконвалесцентов и больных, не нуждающихся в специальных диетах лечебного питания.

Искусственное питание
это введение в организм питательных веществ при помощи
желудочного зонда,
клизмы
парентерально (подкожно, внутривенно).

Введение пищи через желудочный зонд
При искусственном питании через желудочный зонд можно ввести любую пищу в жидком и полужидком виде, предварительно протерев ее через сито. К пище обязательно надо добавлять витамины.

Ректальное введение пищи
введение питательных веществ через прямую кишку. С помощью питательных клизм восстанавливают потери организма в жидкости и поваренной соли. Объем питательной клизмы не должен превышать 200 мл, температура вводимого вещества – 38–40 °C.