Микробные полисахариды (камеди, декстран, пуллулан)

МИКРОБНЫЕ КАМЕДИ
Ксантановая камедь (ксантан);
Гелановая камедь (геллан).

КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ
Химическая формула (С35H49O29)n ;
Пищевая добавка Е 415;
Xanthomonas campestris;
Порошок беловатого или сероватого цвета без запаха и вкуса;
Хорошо растворим вводе;
Не теряет свойств в
широком диапазоне
кислотности и
температур

ГЕЛАНОВАЯ КАМЕДЬ
Химическая формула С21Н36О19;
Стабилизатор Е 418;
Порошок беловато-желтого цвета;
Хорошо растворим в воде;
Pseudomonas elodea;

ДЕКСТРАН
Химическая формула H(C6H10O5)nOH;
Хорошо растворим вводе;
Желтоватый порошок;
Leuconostoc mesenteroides и Streprococcus mutans;

ПУЛЛУЛАН
Химическая формула (C6H12O5)n;
Белый порошок;
Растворим в воде;
Пищевая добавка Е 1204;
Aureobasidium pullulans.