Содержание
- 2. Пищевые отравления — острые, редко хронические заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной микроорганизмам определенного
- 3. Классификация пищевых отравлений по этиопатогенетическому принципу Три группы: — микробные (бактериального происхождения); — немикробные (небактериального происхождения);
- 4. Особенность пищевых отравлений: — внезапное начало среди полного здоровья; — наличие связи с приемом пищи; —
- 5. Пищевые отравления бактериальной природы делятся на: — пищевые токсикоинфекции; — бактериальные токсикозы(интоксикации); — смешанные (миксы) бактериальные
- 6. Пищевые отравления бактериального происхождения. Пищевые токсикоинфекции. Источник возбудителей - бацилловыделители (животные и люди). Механизм передачи заболевания
- 7. К токсикоинфекциям относят пищевые отравления, вызванные условно-патогенными микроорганизмами (кишечная палочка, протей, энтерококки).
- 8. Кишечная палочка широко распространена в природе, содержится в основном в кишечнике человека, домашнего скота, птицы и
- 9. Кишечная палочка
- 10. Протей относится к гнилостным бактериям и содержится в гниющих отходах. Выделяется во внешнюю среду из кишечника
- 12. Условия для пищевых токсикоинфекций: — инфицированность пищевого продукта соответствующими микробами; — недостаточная термическая обработка; - нарушение
- 13. Возникает синдром поражения органов пищеварения — признаки гастроэнтерита. Пищевые токсикоинфекции возникают при употреблении мясных, рыбных, овощных
- 14. Профилактика пищевых токсикоинфекций основывается на многообразных мероприятиях, которые следует объединить в 3 основные группы: 1) Мероприятия,
- 15. Относятся пищевые отравления, вызванные токсинами стафилококка, палочки ботулинуса (ботулизм) и патогенных грибов {микотоксикозы), при этом сам
- 16. Ботулизм — самый опасный и тяжелый токсикоз, который распространен в природной среде в виде спор и
- 17. Условия для возникновения токсикоза: — загрязнение пищевого продукта почвой, которая содержит споры или вегетативные формы палочки
- 18. Связано с употреблением продуктов домашнего консервирования. Клиника: двоение в глазах, паралич мягкого неба, мышц лица, птоз,
- 19. Стафилококковый токсикоз —бактериальный токсикоз, вызываемый энтеротоксинами золотистого стафилококка. Устойчив к тепловой обработке — выдерживают кипячение в
- 20. Источник микроорганизма - человек с локализацией инфекции на гнойных кожных ранах, ожогах, порезах, в носоглотке, а
- 21. Диспепсический синдром (тошнота, рвота, боли в подложечной области, понос); Симптомы интоксикации (головные боли, слабость, пот). Выздоровление
- 22. Микотоксикозы — алиментарные заболевания, вызванные употреблением в пищу продуктов, содержащих токсины микроскопических грибов.
- 23. К микотоксикозам относятся: — эрготизм; — фузариотоксикозы; — афлотоксикозы; — охратоксикозы.
- 24. Эрготизм - отравление, возникающее при употреблении зерна, пораженного спорыньей, когда в колосьях вместо семян образуются твердые
- 27. К фузариотоксикозам относят отравления при использовании в пищу зерновых, пораженных грибами рода Fusarium. К фузариотоксикозам относятся
- 28. «Пьяный хлеб» - по симптомам напоминает тяжелое опьянение. Оно возникает при употреблении хлеба или других продуктов
- 30. Алиментарно-токсическая алейкия - связана с употреблением в пищу зерна проса, пшеницы, гречихи, овса, перезимовавшего в поле
- 31. Алиментарно-токсическая алейкия
- 32. Профилактика фузариотоксикозов заключается в строгом соблюдении правил агротехники и хранения зерна, в обязательном лабораторном исследовании подозрительных
- 33. Афлотоксикозы - могут вызываться употреблением в пищу арахиса, арахисовой муки, злаковых, бобовых и масленичных культур, зерен
- 34. Афлотоксины могут разрушаться под действием некоторых методов обработки продуктов: при обжаривании арахиса около 50% токсичных продуктов
- 35. Мерами профилактики афлотоксикозов являются, соблюдение правил хранения продуктов, предупреждение плесневения пищевых продуктов, импортируемых из стран тропического
- 36. Пищевые отравления немикробного происхождения встречаются не очень часто, но отличаются, как правило, тяжелым течением и высокой
- 37. Пищевые отравления немикробной этиологии. Относятся: — отравления ядовитыми продуктами; — продуктами, ядовитыми при определенных условиях; —
- 38. Отравления ядовитыми грибами. Все грибы делятся на съедобные и несъедобные, а съедобные, в свою очередь, на
- 40. Основной причиной отравлений грибами, по мнению специалистов, является ошибочный сбор ядовитых и условно-съедобных грибов. В последние
- 42. Профилактика отравлений грибами сводится к упорядочению сбора грибов, их переработки и реализации. Собирать можно заведомо съедобные
- 43. Отравления ядовитыми растениями - часто встречаются среди людей, путающих дикие растения со съедобными огородными и съедобными
- 44. Вех ядовитый. Представляет собой многолетнее растение высотой 1,25 м с круглым толстым корневищем. Токсичность веха зависит
- 46. Болиголов пятнистый. Отравление обычно происходит при ошибочном использовании его листьев и корневища вместо съедобной петрушки. Отравление
- 48. Белена и красавка. Белена - сорное растение, часто засоряющая посевы проса. Отравления наблюдаются обычно в результате
- 49. Белена
- 50. Белладонна или красавка обыкновенная
- 51. Симптоматика : - покраснение лица, -расширение зрачков, -психическое возбуждение, -сухость во рту. В тяжелых случаях могут
- 52. Отравления растительными продуктами при определенных условиях. Пищевые отравления продуктами, ядовитыми при определенных условиях, встречаются очень редко.
- 53. Фазин -токсическое вещество белковой природы, содержащееся в сырой фасоли. Фазин разрушается и теряет свои свойства при
- 55. Амигдалин - глюкозид, содержащийся в горьком миндале и горьких ядрах косточковых плодов (вишня, персики, абрикосы) и
- 57. Фагин - токсическое вещество, содержащееся в только сырых буковых орехах. Под влиянием термической обработки токсическое начало
- 59. Соланин. При неправильном хранении картофеля происходит его позеленение, прорастание и содержание соланина резко увеличивается. Соланин является
- 61. Отравление пчелиным медом Отравление может вызвать пчелиный мед, собранный пчелами с таких ядовитых растений, как багульник
- 62. Отравления ядовитыми продуктами животного происхождения :употреблении в пищу отравленных тканей рыб (икры, молок, печени) в период
- 63. В нашей стране зарегистрированы отдельные случаи отравления мидиями (митилизм). Установлено, что мидии приобретают ядовитые свойства только
- 64. Профилактика митилизма: при обнаружении быстрого размножения одноклеточных планктонных микроорганизмов (красное окрашивание моря и ночная люминесценция) в
- 65. Отравления химическими веществами антропогенного происхождения. Примесями химических веществ с включением этих веществ в пищевую цепь и
- 66. Отравления пестицидами. Пестициды представляют основное ядро ксенобиотиков, поступающих в организм человека алиментарным путем. Пестициды представлены соединениями
- 67. Отравления нитратами, нитритами. Источники- продукты растительного происхождения. Приводят к образованию метгемоглобина, развивается метглобинемия, нарушаются процессы тканевого
- 68. Нитраты и нитриты - используются в качестве пищевых добавок в производстве колбасных изделий (для фиксации розового
- 69. В пищевые продукты как растительного, так и животного происхождения могут попасть пестициды и ядохимикаты, используемые в
- 70. Продукты питания могут быть источником поступления в организм человека радиоактивных веществ как естественного, так и искусственного
- 71. Порядок расследования пищевых отравлений. «Инструкция о порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемической
- 72. Средний медицинский работник установивший или заподозривший пищевое отравление, обязан: — немедленно известить о пищевом отравлении региональный
- 73. Отбор проб следует производить в стерильные широкогорлые банки с притертыми крышками, на пробы наклеивают этикетки, пробы
- 74. При опросе пострадавшего подробно выясняют информацию о характере питания в течение двух суток до начала заболевания,
- 75. Медицинским работником при расследовании пищевого отравления уточняется круг лиц, имеющих аналогичные симптомы, устанавливается время, прошедшее с
- 76. 1. К чему приводит недостаточное поступление белка в организм человека? 2. Перечислите основные принципы, здорового питания.
- 78. Скачать презентацию