Питание пожилых людей

Про энергию
– Зачем она нужна? – Для работы вашего организма.
– Откуда ещё взять?
– Из продуктов питания.

Белок (часть 1)
Лучшие источники:
нежирное мясо: говядина, телятина, козлятина, ягнятина, мясо кролика.
птица: курица, индейка
рыба: речная (судак, щука, карп) и морская (тресковые сорта)
.
не более одной порции (80–100 г) в день
желательно в отварном виде
ПРИМЕЧАНИЕ: Первые блюда рекомендовано варить на вторичном бульоне (не более 2–3 раз в неделю), в остальное время - вегетарианские супы (крупяные, молочные, овощные и фруктовые).
!
1-2 раза в неделю постные дни без мяса, птицы, рыбы

Белок (часть 2)
Не стоит забывать про куриные яйца
рекомендовано 2–3 яйца в неделю
лучше всмятку или в виде омлета
Молоко и молочные продукты
100 г нежирного творога + 10–30 г нежирного несоленого сыра
при хорошей переносимости 300–400 мл нежирного молока
Не забывайте и про кисломолочные продукты (кефир, ряженка, простокваша)

Белок (часть 3)
ПРАВИЛЬНЫЙ РАЦИОН:
КОЛИЧЕСТВО ЖИВОТНОГО БЕЛКА
=
КОЛИЧЕСТВО РАСТИТЕЛЬНОГО БЕЛКА
Источники растительного белка
фасоль, чечевица, нут (турецкий горох)
цельнозерновой хлеб, крупяные каши и супы

Жиры (часть 1)
В день достаточно 20–25 г (не более 2 ст. ложек)
50% от всех потребляемых жиров должны быть растительные (подсолнечное, льняное, оливковое масла)
Можно в день одну столовую ложку сметаны/добавлять в пищу 5–10 г сливочного масла (1 ст. ложка)
?
Не отказывайтесь от морской жирной рыбы (скумбрия, сельдь, сардина, лосось, палтус, иваси)

Жиры (часть 2)
!
необходимо ограничить продукты, которые содержат холестерин и насыщенные жирные кислоты
печень
жирные сорта мяса
икра рыб
яичные желтки
говяжий, бараний, свиной, утиный, гусиный, куриный и другие животные жиры

Углеводы
Должно быть не больше 300 г в день
?
Предпочтение следует отдавать фруктам или ягодам
!
стоит ограничить сахар и сладости – их можно не более 25 г (не более 10% от общей калорийности рациона)
желательно отказаться от простых углеводов в виде сдобных или сладких булочек, хлеба из муки высшего сорта

Пищевые волокна
Должно быть 20-30 г в день
Зерновые:
гречка
бурый рис
перловка
и т. п.
Овощи:
капуста
морковка
свёкла
и т. п.
Фрукты:
яблоки
груши
апельсины
и т. п.

Соль и вода
!
Особый пункт - ограничение соли до 5 г в день – это чайная ложка «без горки».
Для этого:
не досаливайте блюда
уберите солонку со стола
полностью откажитесь от соленых и маринованных продуктов (овощи, грибы), колбас и копчёностей
Употребляйте достаточное количество воды
?
около 1,5-2 литров день
(если нет противопоказаний, требующих более ограниченного её потребления)

Витамины (часть 1)
Витамин А
животного происхождения: печень, молоко и яичный желток
растительные продукты: красно-жёлтые фрукты и овощи
Витамин D
Основной источник — это жирная рыба, рыбий жир
чаще бывать на улице, гулять в солнечные дни

Витамины (часть 2)
Витамин С
болгарский перец, цитрусовые, брокколи, киви, клубника и помидоры
Витамин В12
Основные источники — мясные и молочные продукты

Способы приготовления
тушение
варка
приготовление на пару
запекание,
пассерованные и припущенные блюда

Закрепим пройденный материал!

Вопрос 1. Сколько приёмов пищи в течение дня должно быть при соблюдении правильного питания?
Не менее 10
4-5
Не больше 3
Около 7

Вопрос 2. Каким количеством соли рекомендовано ограничится пожилому человеку в сутки?
Не более 10 г
Не более 10 кг
Не более 5 г
Не более 5 кг

Вопрос 3. Стоит отказаться от жирной морской рыбы (скумбрия, сардина, лосось, палтус, иваси)?
Да, стоит
Может быть
Нет, она полезная
Не знаю

Вопрос 4. Сколько куриных яиц в неделю рекомендовано съедать пожилому человеку?
7 яиц
10 яиц
От них надо отказаться
2–3 яйца

Вопрос 5. Чем можно заменить сладкое (конфеты, пирожные, торты)?
Фруктами, ягодами и медом.
Простым сахаром
Ничем
Не знаю