Питательные вещества и их значение
Белки Белки состоят из аминокислот (их 20, из них 9-ть относятся к незаменимым), т.е. должны регулярно поступать в организм (гистин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изолейцин, треонин, валин). Остальные являются заменимыми, т.к. могут образовываться в организме. Дефицит незаменимых аминокислот приводит к необратимым последствиям для организма. Основной источник животного белка – мясо, рыба, молочные продукты, яйца, морепродукт Основной источник растительного белка: бобовые, зерновые, орехи, семена. Оптимальная потребность в белке 0,8-1,2г на 1 кг. Для различных групп населения РФ общее количество белка в рационе дошкольников должно составлять 36-55г, школьников 63-87г, взрослых 68-117г. Необходимо достаточное поступление незаменимых аминокислот, наиболее важны: Триптофан Лизин Метионин