Школа юного повара

Над проектом работали:
Руководитель
проекта
Команда проекта
Лаврухина
Татьяна
Владимировна,
Начальник отдела
УВР
Моор Лилия
Студентка 2 курса, Специальность:
«Поварское и кондитерское дело»
Дорофеева Валентина
Студентка 3 курса, Профессия:
«Повар, кондитер»
Сайтлер Валентина
Студентка 2 курса,
Специальность:
«Поварское и кондитерское дело»

Актуальность
Детские дома, представляют собой закрытый социум,
и увидеть все особенности приготовления блюд
кроме как на уроках технологии у ребят нет возможности. Зачастую, выходя из детского дома,
18 летние девушки и юноши плохо адаптированы
к новому социальному пространству ,
и многие не умеют готовить даже самые простые блюда. Данный проект является актуальным,
т.к. он поможет подготовить воспитанников к преодолению трудностей социализации.

Цель :
Социализация и адаптация детей-сирот и детей,
оставшихся без попечения родителей, через
обучение навыкам приготовления различных блюд
Задачи:
Подготовить волонтёров для обучения воспитанников
кулинарному искусству.
2. Провести анкетирование среди детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, для определения их уровня знаний и умений
в области кулинарии.
3. Разработать программу «Школа юного повара».
4. Организовать мастер-классы для воспитанников детского дома.

Участники проекта:
Дети-сироты и дети, оставшиеся без попечения родителей, в количестве 20 человек в
возрасте от 12 до 16 лет, проживающие в МКОУ «Детский дом - школа №95»
2. Сотрудники техникума
3. Волонтеры отряда «Рука помощи»

Партнеры проекта:
ООО «Бабушкино печево»
Ресторан The Kook

Подготовка и обучение волонтеров: 01.03.2019-30.05.2019г.
Этапы реализации проекта
Разработка программы занятий
«Школа юного повара»: до 30.03.2019г.
Итоговая самостоятельная работа
для воспитанников детского дома: до 30.11.2019г.
Проведение практических занятий: 01.09.2019 -30.11.2019г.

Ресурсы
Собственные:
- учебные кабинеты ГПОУ НТПП
- цеха, лаборатории ГПОУ НТПП
- инвентарь
- оборудование (печи, духовой шкаф, пароконвектомат)
- мультимедийное оборудование (экран, ПК, проектор, микрофоны, колонки, микшерский пульт)
Необходимые:
- продукты
- специальная одежда
- плита WOK индукционная,
доска для темперирования
шоколада (мраморная)
Расходные материалы
(пленка пищевая, фольга, фотобумага,т.д)

Изучение способов нарезки

Карвинг

Приготовление блюд из овощей

Изготовление равиоли

Мастер класс
от шеф повара ресторана The Kook

Изготовление безалкогольных коктейлей

Изготовление пудинга
Блины фаршированные

Мастер-класс
«Шоколадные фантазии»
Изготовление кондитерских розочек

Вручение сертификатов