Обмен веществ и энергии Пластический Энергетический обмен обмен

Органические распад (в кишечнике)
вещества до простых веществ:
пищи аминокислот, глюкозы
глицерина и жирных кислот
пластический энергетический
обмен обмен
(образование (распад, окисление
новых веществ) органических веществ)
СО2 + Н2О + энергия

Б Ж
У

Н.И.Лунин
1880

«Vita» - жизнь,
«amin» - содержащий азот
витамины

Гиповитаминоз
(недостаток)
В И Т А М И Н Ы
Авитаминоз
(отсутствие)
Гипервитаминоз (избыток)

В И Т А М И Н Ы
(13 незаменимых)
Жирорастворимые
А,D,Е,К
Водорастворимые
С, группы В
Только D синтезируется в организме

Витамин А (ретинол)

Витамин А (ретинол)

Витамин С
(аскорбиновая кислота)

Витамин С
(аскорбиновая кислота)

Витамин В1 (тимин)

Витамин В1 (тимин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин D (кальциферол)

Витамин D (кальциферол)

Витамин Е (токоферол)

Сохранение витаминов
Витамин А теряется при сушке, витамин С разрушается при соприкосновении с никотином
Овощи чистить и резать только перед варкой
Опускать овощи для варки сразу в кипяток
Варить с закрытой крышкой в эмалированной посуде
Овощные блюда употреблять сразу

Подведение итогов
Рыбий жир - ?
Цинга - ?
Куриная слепота - ?
Сухость кожи - ?
Бери-бери - ?
Авитаминоз чаще у мореплавателей - ?
Рахит - ?
Томаты, морковь, апельсины, петрушка - ?
Табачный дым разрушает - ?