Презентации, доклады, проекты без категории

Исследование наличия белков в составе пищевых продуктов
Исследование наличия белков в составе пищевых продуктов
Исследование белков Свое название белки получили от яичного белка, который с незапамятных времен использовался человеком как составная часть пищи. По описаниям Плиния Старшего, уже в Др. Риме яичный белок применялся и как лечебное средство. Впервые термин белковый(albumineise) применительно ко всем жидкостям животного организма использовал французкий физиолог Ф. Кене в 1747 г. Первая концепция строения белков принадлежит голландскому химику Г. Мульдеру (1836). Основываясь на теории радикалов, он сформулировал понятие о минимальной структурной единице, входящей в состав всех белков. Эту единицу, которой приписовался состав 2C8H12N2+5O, Мульдер назвал протеином(Pr), а свою концепцию-теорией протеина. Вскоре наступают трудные времена для теории протеина. Понимая весомость аргументов оппонентов, Г. Мульдер пытался корректировать формулу протеина (C36H50O10), но в конце концов уступил под натиском новых фактов и открытий. И сейчас состав протеина уточнен: C40H62N10O12
Продолжить чтение