Альдегиды и кетоны

Содержание

Слайд 2

Альдегиды – это органические вещества, молекулы, которых содержат карбонильную группу, соединенную с

Альдегиды – это органические вещества, молекулы, которых содержат карбонильную группу, соединенную с
углеводородным радикалом и атомом водорода

Общая формула

Альдегидная группа

Карбонильная группа

Альдегиды

Слайд 3

Альдегиды

Кетоны

C

R

O

H

C

O

R

R

- аль

-

Альдегиды Кетоны C R O H C O R R - аль
он

СН3 – С – СН3
||
O

Пропаналь

Пропанон

CnH2nO

Альдегиды и кетоны

Слайд 4

Метаналь (формальдегид)

Этаналь (ацетальдегид)

Пропаналь

Бутаналь

Пентаналь

Альдегиды

Метаналь (формальдегид) Этаналь (ацетальдегид) Пропаналь Бутаналь Пентаналь Альдегиды

Слайд 5

3-метил

бутан

аль

Альдегиды. Номенклутура.

3-метил бутан аль Альдегиды. Номенклутура.

Слайд 6

Альдегиды. Изомерия.

Альдегиды. Изомерия.

Слайд 7

Альдегиды. Получение.

Альдегиды. Получение.

Слайд 8

Реакция окисления аммиачным раствором оксида серебра - «серебряное зеркало» - качественная реакция

Реакция окисления аммиачным раствором оксида серебра - «серебряное зеркало» - качественная реакция на альдегиды. Альдегиды. Свойства.
на альдегиды.

Альдегиды. Свойства.

Слайд 9

Реакция окисления гидроксидом меди (II) при нагревании – качественная реакция на альдегиды.

Альдегиды.

Реакция окисления гидроксидом меди (II) при нагревании – качественная реакция на альдегиды. Альдегиды. Свойства.
Свойства.

Слайд 10

Реакция восстановления водородом в соответствующие спирты - гидрирование.

Альдегиды. Свойства.

Реакция восстановления водородом в соответствующие спирты - гидрирование. Альдегиды. Свойства.

Слайд 11

Формальдегид

Альдегиды. Применение.

Формальдегид Альдегиды. Применение.

Слайд 12

Ацетальдегид

Альдегиды. Применение.

Ацетальдегид Альдегиды. Применение.

Слайд 13

Отличительной чертой многих альдегидов является их запах. Высшие альдегиды, особенно непредельные и

Отличительной чертой многих альдегидов является их запах. Высшие альдегиды, особенно непредельные и
ароматические, входят в состав эфирных масел и содержатся в цветах, фруктах, плодах, душистых и пряных растениях.
Их используют в пищевой промышленности и парфюмерии.

Альдегиды в природе

Слайд 14

Булочки ванильные, корицы аромат,
Амаретто, шоколад
Альдегидов вкус таят
В землянике и кокосе
И в жасмине

Булочки ванильные, корицы аромат, Амаретто, шоколад Альдегидов вкус таят В землянике и
и в малине
И в духах и в еде
Альдегидов след везде.
Что за запах, что за прелесть,
И откуда эта свежесть?
Это высший альдегид
Аромат вам свой дарит.

Альдегиды в природе

Слайд 15

В плодах ванили содержится ароматический альдегид, который придает им характерный запах.

В плодах ванили содержится ароматический альдегид, который придает им характерный запах. Ванилин

Ванилин применяется в парфюмерии, кондитерской промышленности, для маскирования запахов некоторых продуктов.

Ванилин

Альдегиды в природе

Слайд 16

Запах цитрусовых обусловлен данным диеновым альдегидом. Его применяют в качестве отдушки средств

Запах цитрусовых обусловлен данным диеновым альдегидом. Его применяют в качестве отдушки средств
бытовой химии, косметических и парфюмерных веществ.

Цитраль

Альдегиды в природе

Слайд 17

Коричный альдегид

Коричный альдегид содержится в масле корицы, его получают перегонкой коры

Коричный альдегид Коричный альдегид содержится в масле корицы, его получают перегонкой коры
дерева корицы .
Применяется в кулинарии в виде палочек или порошка.

Альдегиды в природе

Слайд 18

Бензальдегид

Бензальдегид – жидкость с запахом горького миндаля.
Встречается в косточках и семечках, особенно

Бензальдегид Бензальдегид – жидкость с запахом горького миндаля. Встречается в косточках и
в абрикосах и персиках.

Альдегиды в природе

Слайд 19

Фенилэтаналь

Фенилэтаналь по сравнению с бензальдегидом лучше соответствует рецептору цветочного запаха.
Фенилэтаналь пахнет

Фенилэтаналь Фенилэтаналь по сравнению с бензальдегидом лучше соответствует рецептору цветочного запаха. Фенилэтаналь
гиацинтом.

Альдегиды в природе

Слайд 20

Это соединение представляет собой жидкость с гвоздичным запахом.
Гептаноном-2 обусловлен запах многих

Это соединение представляет собой жидкость с гвоздичным запахом. Гептаноном-2 обусловлен запах многих
плодов и молочных продуктов, например, сыра «Рокфор»

Гептанон-2

Кетоны в природе

Имя файла: Альдегиды-и-кетоны.pptx
Количество просмотров: 43
Количество скачиваний: 0