Аналитическая химия

2. Юстратова В.Ф., Микилева Г.Н., Мочалова. И.А. Аналитическая химия. Количественный химический анализ: учеб. пособие – Кемерово, 2005. – 160 с.
3. Сизова Л.С., Беляева О.В. Аналитическая химия. Титримет-рические методы анализа. Конспект лекций и задачи для контроля знаний. – Кемерово, 2009. – 132 с.

Сборник задач:
Гуськова В.П., Сизова Л.С., Мельченко Г.Г., Юнникова Н.В. Аналитическая химия: Расчеты в количественном анализе: практи-кум – Кемерово, 2010. – 124 с.

Справочник:
Лурье Ю.Ю. Справочник по аналитической химии (любой год издания)
aneco.kemtipp.ru → студентам → учебно-методические материалы по курсу "Аналитическая химия"

Аналитическая химия - наука о методах определения химического состава и структуры веществ (или систем).
Задачи:
- изучение теоретических основ анализа химического состава веществ;

- разработка методов идентифи-кации, обнаружения, определения и разделения химических элемен-тов и их соединений;
- разработка методов установ-ления химического строения соединений

Классификация методов аналитической химии
В зависимости от цели исследований:
Качественный анализ – уста-новление наличия или отсутствия элементов, ионов, молекул, функ-циональных групп в образце;
(ЧТО?!!)

Количественный анализ – определение количественного содержания всех или отдельных компонентов пробы
(СКОЛЬКО?!!)

В зависимости от природы частиц:
элементный анализ – определение содержания элементов;
молекулярный анализ - определение химических соединений;

функциональный (структурно - групповой) анализ – определение функциональных групп соединений;
вещественный анализ – определение формы искомого компонента.

В зависимости от техники выполнения:

Методы качественного и количественного анализа
химические
инструментальные:
физико-химические
и физические
наблюдение превращения вещества в новое соеди-нение за счет химической реакции
регистрация приборами изменения физических свойств веществ или продуктов их реакций

Задачи аналитической химии в пищевой промышленности:
определение качества сырья и выпускаемой продукции; контроль процессов производства;
анализ отходов производства с целью их утилизации и/или дальнейшего использования.

1. Отбор и усреднение пробы
Средняя проба - это небольшая часть анализируемого объекта, средний состав и свойства которой идентичны во всех отношениях среднему составу и свойствам исследуемого образца.
Отбор и подготовка пробы к анализу

для жидких проб - перемешивание;
для твердых проб – механическая гомогенизация – измельчение, просеивание, растирание

Генеральная проба (1 - 50 кг) отбирается непосредственно из разных частей анализируемого объекта специальными щупами и пробоотборниками;
Лабораторная проба отбирается из генеральной путем ее сокращения и усреднения

Усреднение и сокращение пробы квартованием

Лабораторная проба
предварительные испытания
анализируемая проба
повтор и проверка результатов анализа

Анализируемая проба (25 - 200 г) используется непосредст-венно для анализа
2. Разложение (вскрытие) пробы, растворение
минерализация - освобождение от органических соединений сухим или мокрым озолением

сухое озоление – сжигание пробы при температуре 450 − 550 0С в течение 4 – 16 часов
мокрое озоление – разложение пробы смесью концентрированных кислот и окислителей
растворение пробы проводят водой, растворами кислот, щелочей или подходящими органическими растворителями

3. Разделение (выделение определяемого компонента)
Химические методы:
осаждение;
комплексообразование
! Могут использоваться для устранения мешающих примесей - маскировки

Физико-химические методы:
дистилляция (перегонка)
экстракция - процесс распреде-ления вещества между двумя несмешивающимися жидкостями
хроматография (ионный обмен) - процесс распределения вещества между подвижной и неподвижной фазами

электролиз
! Могут использоваться для концентрирования микроколичеств веществ