Дисперсные системы

Определение
Дисперсными называют гетерогенные системы, состоящие из двух или более веществ, причем одно из них равномерно распределено в объеме другого.

Дисперсные системы состоят как минимум из двух компонентов:
дисперсионной среды, которая играет роль растворителя;
дисперсной фазы, играющей роль растворённого вещества.

СОСТАВ ДИСПЕРСНОЙ СИСТЕМЫ

ОБОЗНАЧЕНИЕ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ
Понятие среды является более широким, чем понятие фазы, т.е. фаза входит в среду.
Например:
г-ж (жидкость в газе)
т-г (газ в твердой среде)

ГАЗ – ГАЗ
Не является дисперсной системой, т.к. это гомогенная система.

Газ – жидкость (г-ж)

Газ – твердое вещество (г-т)

Жидкость – газ (ж-г)

Жидкость – жидкость (ж-ж)

Жидкость – твердое вещество (ж-т)

Твердое вещество – газ (т-г)

Твердое вещество – жидкость (т-ж)

Твердое вещество – твердое вещество (т-т)

Взвеси
Истинные растворы
Гели
Коллоидные системы
Молекулярные
Ионные
Суспензии
Эмульсии

ВЗВЕСИ
Это дисперсные системы, в которых размер частиц фазы >100 нм.
Это мутные системы, отдельные частицы которых можно заметить невооруженным глазом. Фаза и среда легко разделяются отстаиванием.

КОЛЛОИДНЫЕ СИСТЕМЫ
Это такие дисперсные системы, в которых размер частиц фазы от 100 до 1 нм.
Эти частицы не видны невооруженным глазом, и фаза и среда отстаиванием разделяются с трудом.

Клеи
Томатный сок
КОЛЛОИДНЫЕ РАСТВОРЫ ИЛИ ЗОЛИ

Эффект Тиндаля
Отличают коллоидные растворы от истинных по образующейся “светящейся дорожке” – конусу при пропускании через них луча света.
а- истинный раствор хлорида натрия,
б- коллоидный раствор гидроксида железа (III)

КОАГУЛЯЦИЯ
Слипание коллоидных частиц и выпадение их в осадок
Коагуляция играет важную роль во многих технологических, биологических, атмосферных и геологических процессах

Желе
Зефир
Заливное
ГЕЛИ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

СИНЕРЕЗИС
Самопроизвольное уменьшение объема геля, сопровождающееся отделением жидкости
Синерезис определяет
сроки годности пищевых,
медицинских и
косметических гелей

ИСТИННЫЕ РАСТВОРЫ
Это такие дисперсные системы, в которых размер частиц дисперсной фазы не превышает 1 нм.
Это водные растворы органических соединений и слабых электролитов
Это растворы сильных электролитов

Гидроксид меди
Раствор глюкозы
ИСТИННЫЕ РАСТВОРЫ

АЭРОЗОЛИ
Освежитель воздуха
Дихлофос

Туман
Радуга
Самум-песчаная буря
Извержение вулканы
Плазма крови