Липиды. Источники

ИСТОЧНИКИ
Животные

Источники. Растения.

Физические свойства липидов
Слабо проводят тепло и электричество.
Плохо растворяются в воде.
Растворяются в бензине, бензоле,хлороформе.
Животные жиры плавятся при высокой t0C.
Растительные жиры при низкой t0С.
Высокая вязкость.

Липиды – состоят из жирных кислот и многоатомного спирта

Кислоты входящие в состав жиров
Олеиновая CH3-(CH2)7--CH =CH-(CH2)7-COOH

Функции липидов
Строительная
(входят в состав клеточных мембран)
Энергетическая
(1 г жира при окислении дает 339 ккал энергии)
Защитная
(теплорегуляция, механическая защита органов, воска - защита от потери влаги)
Запасающая
(запас энергии и воды, жировая клетчатка – депо крови)
Регулирующая
(обмен веществ в организме)